Til 4 personer med tilbehør.

Tofu skal marineres, hvis det skal smage af noget. Så hvis marinaden er god, så smager tofuen godt. Der er mange andre gode marinader, f.eks. hvidløg, citrongræs, ingefær og lidt chili. Serveres evt. med en smule kogte brune ris eller japanske sobanulder (boghvedenudler).

Ingredienser:
500 gr tofu, skåret i tern
2 fed hvidløg, finthakkede
5 gr ingefær, finthakket
fintreven skræl og friskpresset saft af ½ økologisk citron eller 1 økologisk lime
2-3 spsk tamari* (ægte sojasovs)
¼ hvidkål eller spidskål, skåret i tynde strimler
1 forårsløg, skåret i tynde ringe
1 gulerod, strimlet på langs med en tyndskræller
hav*- eller stensalt
friskkværnet sort peber*
ekstra jomfrusesamolie

* = Urtekram produkt.

Vend tofustykkerne med hvidløg, ingefær, citronsaft og –skræl samt tamari og lad det trække i 10-15 minutter mens du tørvarmer gryden eller wokken.

Varm i mellemtiden en kraftig gryde eller wok uden slip et belægning i 5-10 minutter ved højeste varme. Den skal være skoldhed, men en slip let belægning holder ikke til det her.

Kom en lille smule vand i den brandvarme wok eller gryde (højst ½ dl). Den skal være så varm, at vandet deler sig i små dråber der hopper og danser på wokkens overflade. Tilsæt alt andet end sesamolie. Vent dog med spinaten.

Gem den væde, der er tilovers fra marinaden. Vandsteg hele molevitten i 3-4 minutter, til grøntsagerne er gennemstege og tofuen er mør. Spæd evt. op med lidt vand fra tid til anden, hvis wokken er ved at tørre ud. Hæld den resterende marinade ved og vandsteg i yderligere ½ minut.

Server lækkerierne og dryp med en smule sesamolie.

Tilbage til oversigten