Til 4 personer som dessert
Det her er en total eksplosion af smag og konsistens. Æblerne er søde og bløde. Hasselnødderne og mandlerne er spændstige og sprøde uden at være tørre. Rosinerne er spændstige og giver efter, når man bider i dem. Kanel og vanilje tilføjer bare endnu flere nuancer. Salt og peber virker som en slags 'baggrund'. Du smager dem ikke, men de virker som kontrast til de andre ingredienser. Mums. Det mest tjekkede er, at der slet ikke er tilsat sukker i denne dessert. Det kommer måske som en overraskelse, at der er så megen sødme i æbler og rosiner. Det er der. De skal blot 'stryges med hårene', så åbner de op for 'skatkammeret'.
Desserten kan både spises varm og kold.
Ingredienser:
2 økologiske æbler, skåret i tynde både
1 økologiske pærer, skæret i tynde både
2 dl rosiner*
½ tsk fintmalet kanel*
1 knivspids vaniljepulver* (IKKE vaniljesukker)
et ekstremt lille drys hav*- eller stensalt
et mindst lige så lille drys friskkværnet sort peber*
ca. 4 dl vand
ren jordnøddesmør*
friskpresset citronsaft
* = Urtekram podukt.
Kom samtlige ingredienser i en passende gryde og lad dem simre under låg ved lav varme i 20-25 minutter, indtil æbler, pærer og rosiner er helt bløde, og krydderierne har frigivet deres aroma og smag. Husk at røre lidt en gang imellem og tjek, om der skal spædes op med mere vand.
Dræn æbler og rosiner og gem væden.
Bland væden med en tilsvarende mængde jordnøddesmør samt et par skvæt citronsaft og kør det på en blender, så du får en blank jordnøddecreme.
Server æblerne, pærerne og rosinerne dryppet med jordnøddesaucen.
Tilbage til oversigten
Klostermarken 20 
urtekram.dk