Øko-vennerne

Sensommerkage

1. september, den første dag i den første måned af efteråret. Det er den smukkeste morgen uden for mit vindue, solen rammer det dugvåde græs, himlen er høj og blå, roser og georginer lyser op ude i bedene. Gennem den åbne terrassedør kryber der en kølig brise ind over mine fødder, det dufter derude fra, af frisk morgen, våd jord og let forfald, vi kan ikke lukke øjnene for det længere.

Det er sensommer…
Det er okay med mig – sommeren har været lang og god, der har været masser af dage med bare tæer og sol på armene, dage med driv og daseri ude i haven, ferier her og der. Så nu er det i orden med indehygge, brændeovnsild og stille aftener i sofaen. Indehygge med varm te og søde kager.

Haven og krattet udenfor den trimmede del bugner med frugter lige nu, vi plukker løs og nyder at sætte tænderne i godt og hjemmeavlet. Det meste bliver fortæret Au Naturel, andet bliver syltet og gemt og så er der også lidt, der ryger i det søde fad med mel, sukker og æg…

Kagen herunder kan varieres i det uendelig, så brug dejen som en sikker base for eksperimenter med den frugt, som ligger lige for og den slags, som du elsker allermest. Det er i alle tilfælde endnu ikke lykkedes mig at få fyldt noget i, der var helt umuligt at nyde. Portionen passer til en lille fin bradepande eller en meget stor og dyb tærteform.

Sensommerkage
200 g rørsukker
175 g smør
150 g marcipan, revet på den grove side
2 æg str m/l
3 tsk bagepulver
275 g hvedemel
50 g grofthakkede nødder a la pistacie/mandler/valnødder/hassel
1-2 tsk krydderi, der spiller sammen med frugt så som vanille/kardemomme/kanel eller et lille drys nellike
evt lidt sirligt citronskalsriv
500 g frugt i mundrette tern
3 spsk sukker, gerne perle, til drys på toppen

Af frugt kunne f.eks. vælges:
Æbler og brombær
Pærer og blåbær
Hindbær
Ribs og stikkelsbær

Det bløde smør røres grundigt med sukkeret. Den revne marcipan røres i og herefter tilsættes æggene. Kun ét af gangen og der røres grundigt imellem de to. Så kan resten af ingredienserne minus frugten røres i på én gang. Dejen røres grundigt igennem og til sidste vendes den valgte frugt roligt i. Jeg bryder mig bedst om at æbler og pærer skrælles inden, men det er en smagssag og du vælger, hvad der passer bedst til din oplevelse af lækkerbid. Massen fyldes i en smurt eller papirforet form og toppen drysses let med sukker – det knaser så dejligt, når kagen er bagt. Bages i 30-40 min ved 175 gr

God fornøjelse med bageriet og skøn september til dig…