Karrypande

Til 8 personer

Ingredienser:
1 lille hvidkål
1 løg
3-4 gulerødder
3 fed hvidløg
1 spsk fintrevet ingefær
1 frisk chili
1 spsk karry*
2 spsk olivenolie*
500 g hakket oksekød eller 500 g hvide bønner*, hvis du er vegetar, eller brug begge dele, hvis du har brug for meget protein
1 tsk timian*
½ dl vand
Salt* og peber*
1 ds kokosmælk*
1 spsk citronsaft*
1-2 spsk glutenfri tamari*

* = Urtekram produkt.

Snit hvidkålen mellemfint. Skær løget i skiver og gulerødderne i skrå skiver. Hak hvidløg og ingefær fint. Rens chilien for hvide kerner, og hak chilien fint. Svits karry, hvidløg, løg og chili i olien. Tilsæt oksekødet og svits med. Tilsæt hvidkål, gulerødder og timian, og lad det svitse med. Tilsæt ½ dl vand, salt og peber, og lad det hele simre i ca. 30 min. Tilsæt kokosmælk, citronsaft og tamari.

Server med ris og rødbedesalat (se side 118 i bogen Kernesund øko-mad).


Tilbage til oversigten