Øko-vennerne

When the going gets tough the tough goes cooking...

Hver har sin måde at koble af på. Nogen løber, spinner, går til fitness o.s.v. Jeg går i køkkenet. For mig findes der ikke noget mere afslappende og afstressende, end en smule tid i mit køkken, hvor jeg kan stå og meditere over en gryde. Som i dag hvor jeg har flået og henkogt 10 kg tomater. Jeg har skrevet i en tidligere blog om min hang til tomater, så nu skulle de hjemmelavede henkogte tomater afprøves og laves. Det var skønt. Det tager sin tid at skolde og flå 10kg tomater! Men nu breder duften af tomater sig i mit hus og jeg sidder med en kop kaffe med udsigt til ovnen og nyder roen og duften. Jeg brugte frisk basilikum, stensalt og de hele sorte peberkorn jeg fik i min kasse fra Urtekram. Tilslut kom jeg en spsk økologisk olivenolie og 1 spsk økologis balsamico på. Så der bliver 12 glas 100% økologisk flående henkogte tomater af de 10 kg jeg måtte købe. Opskriften ligger på min hjemmeside fra på søndag d. 06.09.09. Jeg er helt vild med den balsamico fra Urtekram. Den har en sødme og en friskhed uden lige. Prøv at koge den ind og brug den som dressing på f.eks jordbær. mmmm.

I kassen fra Urtekram lå to poser "Grov Bulgur".  Det var sådan lidt familiært at tage de to poser op af kassen, for jeg har spist bulgur i mange, mange år. I starten af halvfemserne var der ikke mange af supermarkederne der havde bulgur på hylderne. Jeg købte min bulgur hos den hyggelige grønthandler fra østen, der solgte de mest fantastiske krydderier, spændende glas med ukendte grøntsager. Butikken lignede noget fra tusind og en nats eventyr, og der duftende af moskus, pebre, citrus og roser. Grønthandlernes kone lærte mig at lave den mest fantastiske enkle bulgur ret,og det er den jeg stadigvæk vender tilbage til igen og igen.

Opskriften kommer her:
2 forårsløg
1 spsk økologisk olivenolie
2,5 dl. grov bulgur
1 spsk. reven skal fra en økologisk citron
5 dl. økologisk grøntsagsbouillon
2 spsk. klippet  purløg, eller toppen fra forårsløgene
10 g. smør
salt og peber.

Skyl og snit forårsløgene fint. Svits dem i olien uden de tager farve. Bulguren og citronskal kommes ved og svitses med i ca. 2 minutter. Bouillonen hældes ved. Lad bulguren simre under låg i ca. 10 minutter, sluk for blusset og lad bulguren trække i yderligere 10 minutter. Purløg eller toppen af forårsløget kommes i sammen med smør, rør godt og smag til med salt og peber.

Nu skal mine tomater ud af ovnen...