Øko-vennerne

Så skal der bages… Verdens nemmeste brød!

Hvem elsker ikke hjemmebagt brød? Folk – der ikke er vant til at bage - tror det er besværligt at bage brød. Jeg synes det er nemmere at bage selv, end at købe det hos bageren. Ikke nødvendigvis billigere, men med garanti 100 gange bedre.

I sidste Urtekramskasse, var der grahamsspeltmel, femkornsflager og rugflager. Ammm… Nyt til den store bageskål, som står og tripper i skabet.

Jeg er egentlig en doven bager, for jeg er ikke specielt eksperimenterende. Jeg går næsten altid samme vej. Det der gør forskellen i mit brød, er hvad jeg blander i. Det lyder måske logisk nok, men der hvor jeg er doven, er i forhold til at jeg ikke gider at ælte, og at jeg altid laver koldhævet dej… ikke noget med at slå ud og slå op. - Og ingen fingre i dejen tak!

Måske er det derfor jeg altid har et friskt brød, om ikke andet i fryseren, lige til at smide i ovnen. Så er det som nybagt.

Fremgangsmåde:
Jeg tager ca. 10 til 15 gr. gær, en spiseskefuld salt, 2 teskefulde sukker og blander med ca. ½ l. lunkent vand. Så rører jeg ellers alt i. Ca. et kilo af diverse  melsorter, gryn og kerner. Ofte lidt sigtet speltmel som ”base”, men alt kan bruges. Hørfrø, 5 kornsblanding, rismel, majsmel, havregryn, solsikkefrø, diverse grødblandinger, og nogen gange tørret frugt.
Jeg rører med en grydeske, og sørger for at dejen bliver ret våd og klæbrig. Tilsæt vand eller mel så det får en god lind konsistens.
Hvis du bruger hele kærner kan det være en god idé at lægge dem i blød lidt i forvejen. Ellers laver jeg dejen lidt ”vådere” end normalt, fordi kornene suger fugt.
Når jeg har rørt hvad jeg vurderer som nok, lægger jeg et opvredet viskestykke over, og kommer skålen i køleskabet eller et andet køligt sted. Nogen gange står det lige et par timer på køkkenbordet. Ja for at variere lidt. Det kan det godt blive en lille smugle syrligt af.

Næste dag eller ca. 8 – 12 timer efter, klasker jeg dejen i små smurte forme, som boller på bagepapir, eller i en brødform (hvis det er til mange), og bager så på ca. 200° i ca. 35 min. Afhængig om det er brød eller boller.
(Hvis du smører en form kan du også hælde dejen direkte i den, lade den hæve og så smække den direkte i ovnen.)  


Det hele er meget på fornemmeren, men det bliver altid godt. 

God bagning!