Øko-vennerne

Skolemad

Madpakken er et dansk fænomen. Elsket og hadet. Uden at ryge ind i en politisk diskussion, ville jeg ønske at der var skolemad, lige som i Sverige, hvor børnene får serveret et varmt måltid i skolen eller institutionen. 

Jeg har set rigtig mange madpakker i min tid i den danske folkeskole; fantastiske, fantasifulde, almindelige, nogle rigtig kedelige og nogen hvor jeg var ved at falde ned under kateteret. Et barn i skolealderen kan ikke leve af to stykker toastbrød med nutella på eller af en fransk hotdog. Den der tog prisen var et stykke toastbrød med en fladmast flødebolle ovenpå.

Madpakken skal indeholde både noget nærende, noget mættende, noget der giver energi og det skal selvfølgelig være noget barnet kan lide. Madpakken er en hilsen hjemmefra, som barnet bliver glad for at åbne. Tegn et lille ansigt på ægget, skriv barnets navn med en blyant på en banan. Eller læg en lille seddel i madpakken med en hilsen fra mor eller far. Jeg kan godt forstå at der er mange børn, i sær i de store klasser, der fravæger madpakken. 4-8 halve i en lummer taske, hvor leverpostejen er blevet blød og agurkerne sejler, kan få alle børn til at klappe låget i igen. Madpakken skal være indbydende og maden håndterbar.

Hjemme hos mig er mine børns madpakker meget forskellige. Frederikke har 6 halve rugbrødsmadder med lækkert pålæg på,med hver dag, med alt fra kyllingepølse fra Hanegal til torskerogn. Hun elsker rugbrød. Caroline afskyr det. Hun vil hellere spise sand end en halv rugbrød med pålæg. I stedet er der spyd med kyllingefrikadeller sammen med chornichoner,en grov bolle, fuldkorns grissinistænger, små cherrytomater, en pose med nødder, rosiner, gulerødder og agurkestave og et hårdkogt æg. Ved siden af er en frugtpose med en riskiks, en fersken og en banan. Rosinerne skifter vi tit ud med soltørrede tranebær fra Urtekram. alle nødderne er også Urtekrams og meget populære.Det samme glæder riskiksene og jeg er så glad for at der så mange forskellige at væge mellem. Både majs galetter, spelt osv. Hvor ville jeg ønske at Urtekram lavede nogle madpakke poser, med nødder og tørrede frugter, som KIMS har lavet. Nu blander vi selv, og det er også ok. Men det ville bare være skønt...

Brug rester fra aftensmaden til barnet madpakke. Frikadeller er altid populære, det er en lille hakkebøf også, Kyllingelår med et stykke stanniol som håndtag elsker de fleste børn eller skiver af skinke eller kyllingebryst i tern på spid sammen med f. eks cherrytomater Er der kogte kartofler tilovers kan de også bruges enten hele eller i store tern i en bøtte, bare er er rene og fri for sovs! Fuldkornspasta i en lille bøtte, som en del af en madpakke med en masse grønt er også et hit. Til de store er wraps og empanadas rigtigt lækkert at have med. De minder meget lidt om en traditionel madpakke er er et sundt og godt alternativ til kebab eller pizza! Du finder opskrifter på grovboller, lækre wraps og empanadas på min hjemmeside www.karenbrostrom.dk

Kyllingedeller til madkassen
500 g. hakket kyllingekød
2 æbler skrællet og revet på den fine side af rivejernet
1 stort løg, revet på samme måde som æblet
1 spsk. finthakket persille
1 tsk. timian
2 spsk. rasp
3 spsk boullion
lidt peber
Rasp til at trille dellerne i.
Olivenolie

Bland det hakkede æble og det hakkede løg med kyllingekødet. Tilsæt krydderier og rasp. Rør godt. Tilsæt boullionvandet. Rør. Dæk skålen og lad farsen hvile i ca 15 minutter. Form små boller med en teske dyppet i vand og lad dem dumpe ned i raspen. Steg dem på en pande til de er gennemstegte. man kan også stege dem i ovnen ved 160 grader i ca. 15 minutter.

MVH Karen