Øko-vennerne

Græsk ”Gyros” på ingen tid

I mit køkken har jeg en krydderihylde, og den er proppet med alverdens krydderier. De står på to rækker, og gerne ovenpå hinanden. Der er alt lige fra oregano, timian og karry til garam masala og tandori. Der er mange. Jeg har faktisk så mange, at nogle af dem også er gemt væk i en dåse, men det betyder ikke, at de ikke bliver brugt. Spidskommen kommer i frikadellerne, cayennepeber i tomatsuppen og tandori på kyllingen. Men nogle gange rækker fantasien ikke så langt, og derfor er der mange af krydderierne, der kun bliver brugt, når jeg skal lave mad ud fra en opskrift.

Jeg elsker indisk mad, fordi retterne er sprængfyldt med en masse lækre og smagfulde krydderier. Jeg har det på samme måde med græsk mad, og jeg elsker de bastante, græske gryderetter, som har stået og simret med krydderier hele dagen. Men det er ikke hver dag, jeg har tid til at kaste mig ud i at lave græske eller indiske retter, som skal kredses om i flere timer. Men selvom jeg ikke har meget tid, kan jeg faktisk godt spise græsk. Og da jeg forleden skulle lave aftensmad, var jeg mildt sagt temmelig idéforladt. Jeg kiggede i køleskabet, og der var nogle kyllingefileter, squash, løg og andre grøntsager. En kyllingefilet stegt på panden med salt og peber er ikke lige mig – der skal krydderier til. Men hvilke? Den eneste, jeg kunne komme i tanke om, var karry eller tandori. Men efter få minutter i tænkeboksen fandt jeg frem til Urtekrams krydderimix. Det er i alt sin enkelthed en krydderiblanding, som fås i forskellige varianter.

Jeg valgte at kaste mig over den græske krydderiblanding Gyros, som er et mix af traditionelle græske krydderier. Med en krydderiblanding bliver det meget nemt at lave aftensmad, og det passede mig ganske godt forleden. Bag på pakken står der, hvilke råvarer der skal bruges i retten, og da jeg havde det hele, var det bare om at komme i gang. Jeg brugte kylling, løg, squash og rød peber. Kyllingefileten skulle svitses let og derefter blandes med krydderiblandingen og grøntsagerne. Det gik legende let, og 1-2-3 så var der mad.

Retten smagte rigtig godt, var nem at lave, og der duftede af Grækenland i hele hytten. Med en krydderimix behøver man ikke at gøre sig de store tanker over, hvordan maden skal krydres, for det hele er samlet i en pose. Det er temmelig let, og især når man har travlt. Krydderiblandingen fik ikke just ryddet ud i min egen krydderihylde, men det går nok. Jeg blev inspireret til, at man faktisk godt kan lave græsk mad på 15 minutter, det behøver ikke at koge i en gryde i flere timer for at smage godt.

Mange øko-hilsner

Iben