Øko-vennerne

Krydret Kylling

Aftensmad bliver ret så ofte lidt ensformigt, forstået på den måde, at man tit falder tilbage på ting man ved smager godt. Især hvis man har småbørn, da det ikke altid er, at de er lige interesserede i at prøve nyt. Men hjemme hos os, forsøger vi som skrevet tidligere, at planlægge os lidt ud af det. Med en ugentlig madplan, hvoraf min. 1 dag (og helst 2) er afsat til nye retter, er variationen lettere. Seneste idé var kylling på en for os ny måde. Kyllingen bliver som ofte tilberedt enten som filetter stegt på pande eller i ovn, eller i en ret som er asiatisk inspireret - i wok el.lign. Og desværre er det besværligt at få noget godt kylling, især at finde økologisk kylling i det hele taget. Men jeg fik fat i 2 for mig nye produkter fra Urtekram, hhv. kryddersalt og krydderpeber, du kan læse mere om begge produkter her:

Kryddersalt
Krydderpeber

Så jeg tager et  kyllingbryst, og halverer den den på langs, dvs. jeg trykker den fladt mod et skærebræt, og skærer forsigt mens jeg holder kyllinge brystet nede mod skærebrædtet. På den måde får jeg to flade stykker, som jeg ligger i et ildfast fad som er smurt med olie. Kyllingstykkerne krydrer jeg så med lidt forskelligt, f.eks. med ovennævnte kryddersalt eller -peber, en med frisk hakket basilikum og hvidløg, en med oregano og salt, en med barbecue, etc. Det topper jeg af med et stænk olivenolie, og evt. river lidt frisk parmesan over, eller lidt reven ost.

De sættes så i en 200 grader varm ovn, i 12-15 min. Undervejs kan man lægge et par fed hvidløg ved i fadet, så det bliver lækre bagte, eller hælde lidt hvidvin i, eller lidt fløde for en smule sovs. Der er mange muligheder for at lave lidt lækkert tilbehør på den måde. Det er super med ris, pasta, quinoa, bulgur, til.

En anden favorit som jeg har lavet med kryddersalten, er hvidvins dampede broccoli. Her tager jeg igen et fad, ligger nogle rensede stokke broccoli i, drysser kryddersalt over, og hælder lidt hvidvin i bunden. Fadet dækker jeg med staniol, som jeg prikker et par huller i. I ovnen ved 200 grader i 5-7 min. indtil broccolien er "al dente".

God appetit.

Lars