Øko-vennerne

Den ultimative Ris á la mande

Der findes en hemmelighed for at lave den ultimative lækreste ris á la mande.
Mange kender den, men dem som har tradition for at bruge resten af risengrøden som base, kender den som regel ikke.

Her er den....

Kog vanillen MED mælken og risen... Der gør en KÆMPE forskel.

I vores familie elsker vi Ris á la mande så meget, at vi altid har haft tradition for at servere det til dessert til vores fødselsdage. Januar såvel som juni og november.

Opskriften er nok til ca 5-6 personer, men hvis i er lige så vilde med det som os, så lav dobbeltportion, så er i sikre på i også kan spise det til morgenmad.... (2. del af vores familietradition...!)

Min mormor boede hele sin barn og ungdom i Paris, så her er hendes opskrift på ægte fransk Ris á la mande:

(Alt er naturligvis økologisk)
1 l sødmælk
125 gr. grødris
1 vanillestang (skæres over i to, flækkes, udkornes og både korn og bælge skal koges med fra starten.
Det skal småsimre ca. en time under ofte omrøring.

Basen kan laves dagen før, så den kan trække og så den er kold, når man tilsætter:

100 gr sukker
3,5 dl fløde (som piskes til skum)
og en god håndfuld mandler som naturligvis er smuttede og hakkede (jeg plejer at skive hver enkelt mandel....)
Husk at lægge en mandel til side til mandelgaven, og husk evt. at købe kirsebærsovs (med mindre du lavede i sommer!)

Vi lader bælgene blive i, til de ender på kanten af portionstallerkerne. Så er der heller ingen tvivl om at det er ægte frisk vanille der er brugt, og så giver det smag til det sidste.

Bon appetit!

Joyeux Noël!