Øko-vennerne

Hurtige økologiske hverdagsretter

Ristaffel
I dag kom vi hjem fra besøg hos familie, og når man så kommer hjem sådan en kold vinterdag til et næsten tomt køleskab skal der tænkes kreativt. Men heldigvis var det lidt økologiske grøntsager i køleskabet, kød fra den lokale bondemand, og så mange lækre krydderier og tilbehør fra Urtekram. Så det blev til en omgang kinesisk ristaffel, som er super nem at lave, og noget næsten alle kan lide, da man selv sammensætter sin ret. 

Jeg sætter noget kød over at simre sammen med lidt vand, rødvin, krydderier, salt/peber, afhængig af hvor godt det er skal det simre alt mellem 30 min og et par timer. Lige inden det ryger på bordet koger jeg det op med lidt fløde, men ikke det helt store, da der ikke behøver at være ret megen sovs. Mens ris koger, går jeg igang med at tilberede grønt og tilbehør. Det kræver mange små skåle, for her i huset kommer der: småtskårne rødbeder, rosiner, sur/sød chili, nødder (peanuts/cashew er bedst) ristede sesamfrø, soya, kokosmel, chili, chutney, og så eller diverse grønt på bordet. Så sammensætter man ellers selv sin ret, ved at blande ris, kød og hvad man ellers har lyst til af tilbehør. Udover det er en familievenlig ret, er den også super god når man får gæster, for da man selv sammensætter sin ret, kan alle lide maden. Kødet kan sagtens skiftes ud med kylling eller svinekød eller udelades. Det giver sig selv, at alle de steder hvor vi kan finde økologiske ingredienser bruger vi det. Og så må jeg lige her rose Urtekram for især deres kokosmel, som er klasser over hvad jeg ellers har prøvet. Både konsistens, duft og smag ligger i en liga helt for sig selv. 


Kylling på ristet rugbrød
En anden hurtig ret jeg har lavet denne uge, startede jeg med at hælde lidt honning på panden, tilsatte lidt olivenolie, soya, koriander, og lidt salt og peber (hertil kunne man også tilsætte limesaft, ingefær, hvidløg, etc.). I dette stegte jeg kyllingfiletter skæret i aflange striber, og mens det steget ristede jeg rugbrød, lavede guacamole, og lave lidt grøntsager. Grøntsager var et lille rødløg som jeg stegte på en pande sammen med et tsk fuld sukker, lidt olivenolie, og også tilsatte en hel peberfrugt hakket i striber (evt. halv rød / halv gul - det ser ekstra flot ud), og lige før det skulle serveres kom jeg en god håndfuld basilikum i. Guacamole laver jeg ofte blot som følger: en hel avocado tages ud af skal og sten fjernes, og denne hakkes groft og blandes med lidt olivenolie, og en fint hakket tomat. Der kan kommes på chili/hvidløg/tabasco/citron i, alt afhængig af hvordan den skal smage. Men det helt simple model går man sjældent fejl af. 

Det hele anrettes ved at tage det ristede brød og påføre et godt lag guacamole, ovenpå det anrettes løg/peberfrugt blandingen, og på toppen kyllingestrimler. Det tager 12-15 min. at lave, og er super sundt og smager bragende godt!


Varm kakao
Sådan lige på falderebet, så fik vi også varm kakao idag efter at have leget i sneen. Jeg varmede Thise mini mælk i en gryde, og blandede godt med Urtekram kakao i, hældte det på cafeglas, og tilsatte en god klump flødeskum (fløde fra Thise), lidt reven chokolade henover, og så en lille skvæt Hansen Rom i. Det giver altså varmen helt ud i tæerne og fingerspidserne!


Så det blev til en lidt blandet fornøjelse denne gang, men som man kan se, så skal der ikke megen kreativitet til, før man kan få nogle lækre ting ud af meget lidt tid / ingredienser.

God fornøjelse.

Mvh. Lars