Øko-vennerne

Himmerigshonningmundfulde

Egentlig kan man vel sige, at den lille opskrift på honningtoppene havde været mere passende i begyndelsen af december, hvor mange af os stod på hovedet i køkkenet med mel på skåneærmerne for at fylde kagedåserne med gode sager. Men på den anden side, så er det måske nu - på den anden side af julen – at vi ligger inde med smårester af de klassiske julekrydderier, som vi ikke lige ved, hvad vi skal gøre ved, og som helt sikkert vil være kedelige og smags-tamme næste gang vi rammer december.

Og med den isnende kulde som Tanev og Co lover os i de kommende dage, mon så ikke også mange af os klumper os sammen inden døre med sofahygge, dampende te og behov for lidt mundgodt...

Honningtoppe med knaseglasur
Ca 30 stk.
200 g honning
100 g smør
1 stort æg
250 g hvedemel
1 tsk kanel
1 tsk kardemomme
2 spsk hakket syltet appelsinskal
1 tsk natron
1 spsk vand

Honning og smør smeltes sammen i en gryde og afkølet let. Mel, æg og krydderier røres i og til sidst tilsættes den i vand opløste natron. Sæt dejen i køleskabet nogle timer, evt til næste dag. Rul dejen ud til en lang pølse og skær nogle valnøddestore stykker deraf. Tril stykkerne til runde kugler, der presses let flade mellem hænderne. Sæt de små toppe på en smurt eller bagepapirbeklædt plade og bag dem i 8-10 min ved ca 185 grader.



Når toppene er kommet af ovnen, afkøles de på bagerist og sprøjtes derefter med en tyk glasur af æggehvide og flormelis. Ca en æggehvide pr 125 g. flormelis, det skal være en ret fast glasur, da den ellers løber ned over kagerne, og det er meningen at den skal ligge på toppen og gøre kagerne lidt bløde lige der under. Kagerne bliver rigtigt rigtigt gode af at stå nogle dage, inden de fortæres, men det kan være svært at lade være med at guffe dem, når først deres herlig duft har fyldt rummet...