Øko-vennerne

Jeg er for sød (indbygget konfektkage)

Jeg er for sød på den sukkeragtige måde. Graviditet og barsel er medskyldige. Den hæslige kvalme i første trimester dulmes dejligt af sukkermad (især hvis der også indgår hvede og fedt) – men virkningen er kun midlertidig. Koffein går direkte i modermælken, og babyer mangler enzymet til at nedbryde koffein. Ergo er kaffe som vidundermiddel til at overleve søvnmangel (læs:søvntortur) på barsel heller ikke mit valg. Hvad er så mere opkvikkende end – sukker? Ja, det varer sådan ca. et kvarter, så har vi balladen igen.

Såååååå slemt er det måske ikke, mit sukkerforbrug. Og siden nytår har jeg taget fat i det for alvor. Minimale mængder sukker er på tapetet. Det er fedt! Jeg er nu blevet monsterforkølet med hamrende god samvittighed…….

Men af og til kan man jo godt få brug for en kage. Der har gået mange sunde/ernæringsforbedrede kager gennem mit køkken og mit system. Nogle mere spiselige end andre. Her er en af de bedre:

Konfektkage  

Kagen er uden tilsat sukker, uden æg, uden mælkeprodukter – og kan laves glutenfri uden problemer. (Det er en uden-noget-kage).

60 g hasselnødder
1/2 dl solsikke- eller tidselolie
1/2 dl æblemost
75 g fine havregryn
50 g rosiner
50 g tørrede abrikoser
125 g fuldkorns speltmel
1 knivspids fint salt i god kvalitet
1 knivspids ren vanillepulver
1 drej friskkværnet peber
350 g bananer (vejes med skræl)
150 g æble eller pære

Hak hasselnødder, rosiner og abrikoser. Skræl æblet eller pæren og hak det fint. Mos eller blend bananerne grundigt. Det hele blandes grundigt og hældes i en kageform, der er foret med bagepapir. Bag kagen ca. 60 minutter ved 200 grader. Den er klæg og smager bedst afkølet. Man behøver ikke spise så store stykker.

Tips: Den kan gøres glutenfri ved at bruge hirse- eller quinoaflager istf. havregryn. Indholdet af tørret frugt og nødder kan varieres.

Der er for øvrigt kommet en fin ny bog: ”Sukkersheriffen – få styr på familiens sukkervaner” af Vibeke Lund og Lene Outzen Foghsgaard fra Politikens Forlag. Den er go’.


Er du forresten også for sød?

 ---

bedste hilsener

Rebecca