Øko-vennerne

Kylling i lækker marinade

Jeg er ikke så god til at spise en kyllingefilet, som kun er krydret med salt og peber. Det er svært at forklare, men jeg bryder mig ikke rigtig om smagen. Jeg marinerer derfor altid min kyllingefilet eller putter den i wokretter, så den suger smag til sig, og ikke mindst bliver den efter min mening mere saftig.

Jeg har fundet en rigtig god opskrift på en marinade i Iform. Men da jeg godt kan lide, at der er rigelig med marinade, har jeg ganget lidt op i forhold til den oprindelige opskrift.

Du skal bruge følgende til to kyllingefilter:
1 spsk. af Urtekrams balsamico
En sjat olivenolie
Saften fra 2 friskpressede appelsiner
2 spsk. flydende honning
Lidt salt og peber

Bland alle ingredienserne og hæld det over kyllingen. Lad det stå en lille times tid, hvorefter du steger kyllingen med al marinaden på panden. Resultatet er en lækker og saftig kylling med en let sødme. Du kan fx spise rodfrugter til, som du har bagt i ovnen. Jeg bruger gerne rødbeder, gulerødder, persillerødder, pastinak, lidt løg og hvidløg. Server retten med cremefraichedressing med salt, peber, hvidløg og en sjat citronsaft.

En anden god marinade er at blande naturel yoghurt med krydderier. Det kan være enten thaikrydderi, tandori eller karry. Skær kyllingefilterne i mindre stykker og hæld yoghurtmarinaden over, så det dækker kødet. Lad det stå i ca. en time og steg det på panden uden fedtstof. Når du marinerer i yoghurt, behøver du ikke at lave dressing eller sovs til, fordi yoghurten på kyllingen giver den sovsende fornemmelse.

Hvis, du efter aftensmaden skal have en lille snack, så vil jeg anbefale Urtekrams spelt cantuccini. De er sprøde og smager godt. Men hvis du ligesom mig har en sød tand, så kan du nemt spise hele posen selv

Kender du en god marinade, så er du meget velkommen til at skrive opskriften her.

Mange hilsner
Iben