Øko-vennerne

Madpakke-tema

Vi har haft temauge på den skole hvor jeg arbejder som lærer. Jeg har været i himlen i en uge, da jeg for det meste befandt mig i mit rette element; skolekøkkenet. Sammen med børnene i indskolingen, lavede vi arabisk mad hele ugen. Skønt, sjovt og meget lærerigt for alle.

Samtidigt var det interessant, fra min synsvinkel, da jeg fik et rigtigt godt indblik i hvad vi kommer i vores børns madpakker. Min arbejdsplads er ikke som folkeskoler er flest. Der er ca. 700 elever fra ca. 32 forskellige lande. Jeg fik lavet min egen lille undersøgelse, og kunne konkludere, at i de fleste tilfælde er vores børns madpakker sunde. Men, åh gud, der er nogen hvor det skriger til himlen. YumYum, tørrede nudler, spist direkte fra posen, er IKKE mad!
Der er ingen børn der kan leve af en chokolade crossaint og tre Knoppers på en dag! Det havde jeg i tankerne da jeg om fredagen, skulle holde et oplæg for 8. årgang om hvad vi putter i vores kroppe.
De skulle fortælle, og skirve ned hvad de spiste og drak i løbet af en dag. Resultatet var nogenlunde som forventet. Nogle levede rigtigt sundt og andre fik så lidt vitaminer og alt for meget sukker, at det var skræmmende.

Jeg havde forberedt en lille happening, hvort vi skulle lave nuggets.
Både dem man kan købe og nugget af kyllingefilet vendt i polentamel.
Jeg tillader mig at indsætte et link af Jamie Oliver, der laver det samme som vi gjorde i 8.A og 8.S : http://www.videosift.com/video/Jamie-Oliver-shows-Schoolkids-how-Chicken-Nuggets-are-made
Det gav anledning til en rigtig god snak om hvad der er rigtig mad, og hvad der bestemt ikke er mad. Børn og unge ved faktisk meget om mad.

De ved godt hvor meget frugt og grønt de skal spise på en dag, de kender godt kostrådene fra fødevarestyrelsen. Men de ved ikke hvad Aspatam er, lidt skræmmende når 60% af dem drikker Cola Light eller Zero, hver dag. De kiggede meget på de råvare jeg havde købt.
Økologiske dadler, polentamel, den fantastiske femkornsblandning, jeg ikke kan leve uden, alt øko og fra urtekram. Vi fik en god snak om økologi og bæredygtighed. De sugede viden til sig. Her efter gik vi i køkkenet. Der blev som før nævnt lavet "rigtige" nuggets af kyllingefilet, skåret i mundrette stykker, vendt i æggehvide, og derefter i polentamel og bagt i ovnen. Vi lavede hjemmelavet ketchup, opskriften følger nederst. jeg frydende mig over der utrolige skeptiske ansigter, der blev vendt til forundring, da de smagte den.
En af drengene kiggede (ned) på mig og løftede øjenbrynene. "Det smager jo hammer godt, fru B. Og så siger du at det også er sundt samtidigt? Det styrer da...." Størrer ros kan man ikke få.

Da vi skulle lave romkugler, var det med nogenlunde samme reaktion.
Dyb skepsis til glad forundring. Kunne noget sundt smage så godt? Ja.

Det er så uhyre vigtigt vi lære vores børn forskellen på rigtig mad og mad der er sminket, mad der ikke er godt for dem og mad der bare er kemi og luft!

Hjemmelavet Ketchup uden sukker og tilsætningsstoffer.

3 ds. fl. tomater
1 spsk. kokosolie
1 løg i tern
1 fed hvidløg, presset
2 dl. mørke rosinger
4 små blommer skåret i tern og stenen fjernet
1 æble i tern
2 bananer i skiver
1½ dl hvidvinseddike

Smelt kokosolien i en gryde og svits løg og hvidløg til de er klare.
Kom banan, rosiner, æble og blommetern ved og svits yderligere et minuts tid. Tilsæt de flåede tomater og kog op. Lad det simre i ca 15 minutter. Tilsæt hvidvinseddike. Kør det til en meget glat masse i en blender eller med en stavblender. Smag til med salt og peber og evt. mere eddike.

Hjemmelavede romkugler.
De tørrede frugter jeg har brugt her er alle fra Urtekrams sortiment.

2 dl. dadler
2 dl. rosiner
1 dl. figner
1 banan
1 dl. kokosmel + mere til at rulle i
2 spsk. kokosolie
1 spsk. kakao pulver
4-5 dråber romessens.

Kør det hele til en glat masse i en foodprocessor. Det tager et par minutter. Rul til kugler på størrelse med en golfkugle og tril dem i kokosmel. Mmm.