Øko-vennerne

Rustikke boller med masser af kerner

Jeg elsker hjemmebagt brød og gerne noget med lidt gods i. Jeg kan selvfølgelig også rigtig godt lide theboller, men jeg skal spise alt mange, før jeg kan mærke mætheden. Kerner skal der til, når der skal bages boller, og i den sidste pakke fra Urtekram var der to forskellige bageblandinger med masser af kerner. Den ene hedder Græskarkernebageblanding og den anden Femkornsbageblanding. Bag på hver pose står en opskrift på brød/boller, hvor man kan bruge bageblandingen. Det er da smart.

Jeg kan godt lide bageblandinger, fordi de indeholder en masse forskellige kerner. Jeg undgår derfor at skulle købe én pose med græskarkerner, én pose med rugkerner, én pose med hvedekerner osv.

Bag på græskarkerneblandingen er der en opskrift på fuldkornsboller med æble og græskarkerner. Den brugte jeg, og resultatet var lækre kernefyldte boller, som mætter.
Du kan evt. prøve dem selv.

Du skal bruge følgende
25 g gær
4 dl lunkent vand
1 tsk. vildblomsthonning
1 spsk. havsalt
1 revet æble
1½ dl græskarkernebageblanding
Ca. 700 g sigtet speltmel

Fremgangsmåde
Opløs gæren i vand og honning. Tilsæt salt, æble, bageblandingen og melet. Rør godt rundt og ælt dejen. Nu skal dejen hæve i ca. 30 min ved stuetemperatur. Herefter skal dejen æltes igen. Form bollerne og læg dem på en bageplade under et fugtigt viskestykke. Bollerne efterhæver til dobbelt størrelse i ca. 30 min. Nu skal bollerne bare pensles med lidt olie og herefter bages nederst i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.

Jeg er helt vild med disse bageblandingerne, så jeg har brugt dem flere gange nu. Forleden bagte jeg en ny portion boller, men der eksperimenterede jeg lidt. I stedet for æble kom jeg gulerod i, derudover brugte jeg endnu flere kerner, og der kom både græskarkerneblandingen og femkornsblandingen i + ekstra græskarkerner. Melet var grahamsspeltmel og lidt hvedemel. Bollerne blev også super gode, og der var masser af kerner i, så de mættede endnu mere. I aften bager jeg endnu en portion, som skal bruges som tilbehør til tomatsuppe.

Mange økohilsner

Iben