Øko-vennerne

Vegansk chokolademousse (og lidt om carob)

Chokolademousse uden æg og piskefløde – kan man det? Jo….. den smager syndigt og er tilmed nærmest sund.

Jeg er kronisk inficeret med en helsegastronomisk eksperimentarius, som forleden dag resulterede i denne veganske chokolademousse, som smagte overraskende godt. Det er ingen sag at lave en chokomousse classic med sukker, æg og piskefløde – og uanset hvordan man vender og drejer den, så smager det jo skønt. Meeeen voldsomt sundt kan det ikke siges at være. Classicversionen har det med at sætte sig der, hvor jeg gerne vil lyne min nederdel.
Så jeg summede på en vegansk version, dvs. uden æg og mælkeprodukter, og helst også uden tilsat sukker – og gerne lidt sund, tak. Sundhed leveres i form af cellefedt fra avocado og kokosolie
Inspireret af den skønne kogebog ‘Raw food’ af Casupei/Kaupert kastede jeg flg. i blenderen:

½ banan
5 dadler*
3 spsk kakao* (evt. erstattet helt eller delvist med carob*)
1-2 spsk kokosolie*
1 spsk agavenektar
1 dl mandel- eller risdrik*
Fintrevet skal af ½ økologisk appelsin

* = Urtekramprodukt

Det hele blendes til cremet konsistens. Sættes evt. på køl, inden det skal spises. Den smager godt både kold og tempereret.

Variationer:

Kakao kan erstattes helt eller delvist af carob. I så fald udelades agavenektar, og der bruges kun 3 dadler. 

 

Carob er en slags helsevariant af kakao. Carob er ristede og fintmalede bælge fra johannesbrødtræet. Smagen er sødlig, modsat kakao, som er bitter og kræver tilsat sødestof. I modsætning til kakao indeholder carob hverken oxalsyre eller koffeinlignende stoffer. Til gengæld har carob et høj kaliumindhold. Dem, som ikke kan tåle kakaoens theobromin, er også glade for carob. Smagen er sådan en, som man enten elsker eller hader.

Agavenektar kan erstattes med ahornsirup* - men agavenektar er mere neutral i smagen. Urtekram, I må se at få en agavenektar i sortimentet! Det er oven i købet trendy, har jeg hørt. Man kunne også godt tænke sig en usødet mandeldrik. 

Urtekrams Vildblomsthonning vil være for kraftig i smagen til denne milde mousse. Det er ellers en god honning, oven i købet fairtrade. 

Man kunne sikkert også med fordel tilsætte en lille smule kaffe…..