Øko-vennerne

1-2-3 rød-grøn aftensmad

Sommetider skal det bare gå så hurtigt som muligt med den aftensmad. Kan man samtidig få det sundt, grønt, økologisk, billigt, lækkert OG både baby-, børne- og voksenvenligt – det hele på én gang?

Tja, forleden gjorde vi i al enkelhed sådan:

1-2 kopper rød quinoa*
1 pose frossen spinat
½ karton risfløde*
Genuine Tamari*
Spidskommen*
Friskkværnet Lene Hanssons pebermix *

* Fra Urtekram

Quinoaen koges efter anvisning på pakken, det tager 15-20 minutter. Du kan med fordel tørriste den lidt i gryden først, så smager den endnu bedre.Spinaten dampes med risfløden og smages til med krydderierne. Alle ved bordet var tilfredse.

Og nu, lidt nyttige insidertips om ingredienserne:

Rød quinoa er den nye darling i mit køkken. Farven er flot og den gør sig godt både som tilbehør, kold i salater, i urtebøffer og veggiefrikadeller. Den har en skøn nøddeagtig og samtidig blid smag og har mere karakter og knas end den hvide, som til gengæld er optimal, hvis man er i det blide og glasklare mode. Vi har stadig den sorte quinoa til gode. Jeg forestiller mig, at den kunne være smuk i en salat med diverse grøntsager og granatæblekerner.Quinoa har bl.a. et højt indhold af protein. 

Spinat er så nemt, så sundt, så mildt og fuld af jern og calcium. Fast ingrediens i fryseren til travle dage, hvor der ikke er tid til at rense, skylle, snitte og hakke.

Risfløden er et godt alternativ, hvis man ikke vil bruge komælkeprodukter. Den har en mild smag og kun 8% fedt. Jeg plejer at bruge en blanding af sojafløde og sojamælk i spinaten, men det er rart med et alternativ, så jeg kan variere så meget som muligt. Den kan ikke piskes.

Spidskommen er et genialt krydderi, især til hummus. Du kan bruges (friskkværnet) muskatnød i stedet for spidskommen i spinaten.

Genuine Tamari er en af de ingredienser, jeg nødigst vil undvære i mit køkken. Perfekt til saltning og umami, det sidste pift. Lene Hanssons pebermix er rimelig stærkt og mere markant end almindelig slavepeber. Bruges med respekt. 

Hvad gør DU på travle dage, hvis det stadig skal være grønt, sundt og lækkert?