Øko-vennerne

Fuldkorn er guldkorn!

Urtekram og Kohberg kører i øjeblikket en kampagne for økologisk fuldkorn, og man hører da også ret tit om, hvor sundt fuldkorn er, og at vi skal spise mere af det.

Men hvad er fuldkorn egentlig?
Først og fremmest er fuldkorn ikke det samme som kostfibre. Men fuldkorn har et højt indehold af kostfibre.

Mange tror fejlagtigt, at fuldkorn er det samme som hele korn eller kerner. Men faktisk behøver de slet ikke at være hele. Det vigtige er, at alle delene af kornet er taget med, fordi kostfibrene sidder i kornets skal, mens vitaminerne og mineralerne især findes i kornets inderste del, som hedder kimen. Hvis et helt korn males til mel, er det altså stadig fuldkorn.

Hvorfor er fuldkornsprodukter sundere end almindelige hvide produkter?
Det siger næsten sig selv, at fuldkornets høje indhold af vitaminer og mineraler er sundt for kroppen. Men fordi kornets skal også er taget med i fuldkornsprodukterne, er indholdet af kostfibre som sagt også meget højere, end det er i almindelige hvide produkter. Og jo højere kostfiberindhold, jo større mæthedsfornemmelse giver det, og jo mindre spiser man. Samtidig sørger kostfibrene for at holde fordøjelsen i gang.

Der findes endda undersøgelser, som tyder også på, at fuldkorn kan hjælpe til at forebygge nogle kræfttyper, diabetes og hjertekarsygdomme. Så der er masser af gode grunde til at vælge fuldkorn!

Hvor meget fuldkorn skal man så spise?
I Danmark anbefaler man, at voksne mennesker spiser 75 gram fuldkorn hver dag. Hvis man spiser de 75 gram fuldkorn, er man også dækket ind hvad angår anbefalingerne for kostfibre (25-35 gram/dag). 75 gram fuldkorn lyder måske af meget, og statistikkerne viser da også, at vi danskere kun får omkring halvdelen. Men man kan faktisk dække behovet ved f.eks. at spise en portion havregryn til morgenmad og 1-2 skiver rugbrød i løbet af dagen. Så det behøver slet ikke være så besværligt.

Hvordan finder man fuldkornsprodukterne?
Der findes heldigvis et hav af fuldkornsprodukter på supermarkedernes hylder, og det orange fuldkornslogo har gjort det nemmere at finde mange af dem. Det er dog ikke alle fuldkornsprodukter, der bærer fuldkornslogoet.

Urtekram har også en masse lækre produkter med masser af fuldkorn, som jo oveni købet er økologiske. Personligt sværger jeg blandt andet til fuldkornspasta (både den almindelige pasta, lasagnepladerne og de nye suppehorn), quinoa flakes og majsgaletter.