Øko-vennerne

Alternativ påskemiddag

Her hos os har vi dele børn i massevis, og da den store dejlige knægt har fundet sig en helt vidunderlig pige, som også er et delebarn, ja så skal de stakkels unge mennesker godt nok fejre diverse højtideligheder mange gange. Nu er vi nået til påsken og dagen er oprundet for, at de skal på besøg hos os. Nok er det vidunderligt dejligt at fejre en traditionel påskefrokost, men når der står 4-5 stykker for døren på under en uge, ja så synes jeg som bonusmor, at vi skal til at tænke lidt kreativt.

Jeg har derfor lavet blinis efter ”Spise med Prices” opskrift.

200 g økologisk boghvedemel
200 g økologisk hvedemel/sigtet speltmel
1 stor tsk. bagepulver
1 tsk. salt
Lidt økologisk honning
1,2 dl vand
3 dl. Økologisk tykmælk
4 æg, delt i blommer og hvider
1 stor spsk. smeltet smør + klaret smør til bagning

Jeg har ikke en blinispande, men de var utrolig lette at lave i en ganske alm. Pande.

Jeg har valgt at sætte dem på bordet med små skåle af tilbehør, og på den måde kan vi sidde og hygge os længe over at lave disse små blinis forretter.

Ideer til tilbehør:

- Stenbiderrogn – perfekt til at fejre påsken og forårets komme
- Har man mange penge – kaviar
- Begge dele med økologisk cremefraiche (den er altså bedst fra Thise Mejeri), hakket rødløg
  og en dildkvist.
- Røget laks med rygeostcreme – jeg blandede cremefraiche og rygeost sammen og det
  var det – nye asparges.
- Varmrøget laks rørt med græsk yoghurt.
- Hønsesalat til dem der ikke er til fisk.
- Rejesalat lavet af økologisk majonæse blandet med cremefraiche og lidt asparges.


Hovedretten efter sådan en stor forret skal naturligvis ikke være så voldsom, men da vi jo byder foråret velkommen, har vi valgt at komme to store dejlige bornholmer haner i en kuglegrill og dertil nylavet agurkesalat og hjemmelavede pommes et eller andet (jeg laver humpler af kartofler, rodfrugter, hvidløgsfed, vender det i en god jomfrunalsk olivenolie og steger det i ovnen)´

Til dessert har jeg lavet en rigtig god citronfromage, her må jeg indrømme at Karolines Køkken har den opskrift som jeg altid bruger, den lykkes hver gang  - husk at bruge økologiske citroner ellers fylder man desserten med gift!

Rigtig god påske til jer alle

Kitty