Øko-vennerne

Aussie barbie

Her om sommeren er jeg helt pjattet med at spise udenfor. Jeg elsker at grille, lave skovture eller bare spise min aftensmad i udenfor i gården. Det er som om, at mad smager endnu bedre, når det kan nydes i det fri.

Nu er jeg tilgengæld ikke særligt pjattet med den traditionelle, tunge grillmad, som oftest afsluttes af med et par pølser selvom maven er proppet - bare fordi der jo er futtet godt op i grillen. Men jeg har alligevel mine grill-favoritter som jeg blandt andet har hentet med hjem fra Australien - the land of barbies! Og her tænker vi ikke på små lyshårede dukker, men på den helt store trucker-grill, der får min rustne kuglegrill til at ligne en gammel urtepotteskjuler.

Home-made aussie-burgers
Jeg laver bøfferne tynde så de bliver hurtigt grillet færdige og så der er masser af plads til alt det gode, grønne tilbehør. Lader lige osten smelte sig lækker inden bøfferne tages af grillen. Så propper jeg gerne burgeren med gode salater, friske tomater og agurker samt en god sennep og ketchup. Kronen på værket, prikken over iét og nøglen til aussie-burger-skatten er de syltede rødbeder og spejlægget. Du tænker sikkert "yiiiraks", men det er toplækkert når først du får tænderne i godterne. For at lave spejlæggene kræves nok gasgrill med en flad stegeplade, så jeg tager ofte det alm. komfur i brug hertil (fik jeg nævnt at min kuglegrill ligner en urtepotteskjuler)

Pesto-barramundi
Den australske, torskelignende fisk er hvid i kødet og smager ret neutralt. Herhjemme bruger jeg bare andre hvide fisk som f.eks. torsk eller rødspætter. Når smagen er neutral er det godt at fyre op for smagsnuancerne, så jeg giver den fuld skrue med pesto og citronsaft. Få minutter på grillen, evt. i folie, og vupti, så er der superlækkert tøsemad.

Majskolber
Jeg elsker friske majskolber på grillen. Og det er nemt, for jeg smider dem bare på i deres egen, naturlige emballage. Bare husk, at vende dem engang imellem for ellers bliver bladene hurtigt til kul. De bliver nærmest dampet færdige i deres egen indpakning som gør, at de heller ikke bliver tørre og kedelige. Når majsene er blevet mørkegule er de færdige. Pil skrallen af og nyd dem med lidt havsalt og evt. smør. MUMS!


Apple-pie...
...men uden tærten! Lav masser af æbletern og miks dem med kanel og evt. lidt rørsukker. Kom blandingen i små foliepakker og lad dem hygge sig i eftervarmen på grillen. De må gerne blive helt bløde, søde og lækre. Og skal det være ekstra godt, så server dem med vaniljeis. Verdens nemmeste grill-dessert!

Jeg håber, at der er flere som har gode tips til dejligt mad, som kan tilberedes eller nydes i det fri. Det var ihvertfald mit bud på dansk sommermad med lidt inspiration fra de store grill-mestre Down Under!

God sommer!

Marian