Øko-vennerne

Barbie-deller

Når jeg åbner køleskabet, kan jeg se mine barbie-deller. Det er egentlig ikke noget kønt syn. De ligger dér og breder sig, flade og lyserøde, ru i overfladen og lidt bløde i teksturen. Jeg har lavet dem her til aften og vil gerne dele opskriften med jer. De er vegetariske, klimavenlige og med cellefedt, ikke dellefedt. Det betyder, at de er gode mod den anden slags deller, nemlig der sidder på sidebenene, og som jeg i hvert fald gerne vil få has på her i 2010.

Barbie-deller
En pladefuld
3 rødbeder
3 pastinakker el. persillerødder
3 majroer
1 stort løg
1 kop kogt ris, quinoa eller andre korn (Urtekram)
1 kop grofthakkede hasselnødder (Urtekram) eller andre nødder/frø/kerner
2 æg
1 kop urtekraft/-bouillon
2 spsk. Tamari shoyu (Urtekram)
Friskkværnet peber eller Lene Hanssons pebermix på glas (Urtekram)
1 tsk. spidskommen (Urtekram)krydderurt efter eget valg, f.eks. basilikum og timian, alternativt rosmarin
Evt. friskpresset hvidløg

Rodfrugterne skrælles og rives groft (det går rigtig nemt med en Zyliss med håndsving. En foodprocessor kan også bruges. Ellers rivejernet). Løget hakkes, få fint du orker. Det hele blandes og sættes i store klatter på en bageplade med bagepapir. Bages ved 220 grader i 45-60 minutter. Mængderne er lidt på slump, så du må prøve dig frem. Andre rodfrugter kan også bruges. Selleri er især godt, gulerødder er oplagt. Måske drys med sesam? Det går fint at stege i ovnen, og man slipper for stegeos, stegebesvær og stegefedt.

Jeg brugte en rest kogt basmatiris, heldigvis Urtekrams øko fairtrade. De er nemlig netop som de eneste i en test blevet frifrundet for at indehold den kræftfremkaldende (naturlige) svampegift aflatoksin, som er et mykotoksin. Hurra for økologien og kvalitetskontrollen! Læs evt. mere her:  http://www.dr.dk/Nyheder/Indland/2010/01/10/142425.htm

Og om mykotoksiner her: http://www.foedevarestyrelsen.dk/Foedevaresikkerhed/Kemiske_forureninger/Naturlige_giftstoffer/Mykotoksiner/forside.htmMykotoksiner findes naturligt i bl.a. korn, nødder og tørret frugt. Derfor må børn under 3 år max få 50 g rosiner om ugen, da de har et højt naturligt indhold af ochratoksin A. Det gælder ikke for andre slags tørret frugt, heldigvis, for er der noget bedre end abrikoser og dadler? Husk at sige det til dem, der passer dine småbørn.

Og nej, I får ikke noget foto af mine deller……