Øko-vennerne

Brød med kerner og grahamsspeltmel

Jeg bager en masse for tiden. Og her får du opskriften på det sidste brød, jeg bagte. Det var en kombination af en opskrift og så min egen fornemmelse for, hvad der kunne blive et godt brød. Jeg spiste brødet til en bulgursalat med rødløg, sherrytomater, squash, feta og avokado. Derudover kyllingefilet og hjemmelavet pesto.

Ingredienser (2 brød.):
6 dl koldt vand
10 gram gær
1 dl fromage frais
1 spsk. salt
1 spsk. olie
100 gram havregryn
1 dl græskarkerneblanding, Urtekram
400 gram hvedemel
400 gram grahamsspeltmel, Urtekram



Hæld det kolde vand i en skål og opløs gæren. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen. Lad dejen hæve i 8-10 timer. Tildæk med et fugtigt viskestykke. Ælt dejen igen og form til to brød og lad dem efterhæve under viskestykket i en ½ time. Bag brødene i ca. 30 min ved 225 grader. Resultat: To lækre brød med lidt gods i. Jeg ret vild med at bruge groft mel og så en gang kerner, det giver brødene mere fylde og større mæthed.

- Den oprindelige opskrift er fra kogebogen Let hjertet og er uden græskarkerneblandingen og grahamsspeltmel.