Øko-vennerne

Decemberhygge

Så blev det endelig december. Måneden, hvor tændte stearinlys, lyden af julemusik og duften af gran og hjemmebag fylder hjemmet. Men også måneden, hvor fuldtidsarbejde, julegaveindkøb og relationspleje står for døren. Vi vil så meget i december måned. Jeg vil i hvert fald. Hvert år har jeg planer om, at mit hjem skal ligne noget fra et boligmagasin med granguirlander, der byder mig velkommen ved min hoveddør, en hjemmelavet adventskrans lavet af materiale jeg selv har samlet i skoven og glaskrukker med rød- og hvidternede sløjfer med hjemmebag. Jeg drømmer også altid om at sidde og juleklippeklistre med familien og fremstille æstetiske kræmmerhuse med guldhank, MEN virkeligheden er en anden.

Jeg har endnu aldrig haft en granguirlande ved min hoveddør, mit hjem ligner ikke noget fra et boligmagasin, min adventskrans er købt, for jeg har ikke været i skoven og det hjemmebag, jeg har nået at lave, er blevet spist inden det fik muligheden for at blive opbevaret i glaskrukker med rød- og hvidternede sløjfer. Jeg har ikke juleklippeklistret med familien. Ja selv tv julekalenderne er blevet valgt fra af mine efterhånden store børn, og i stedet er de på Facebook eller youtube. Ikke særlig juleagtigt – vel? Men maden og råvarerne - her er jeg med – her lever jeg. I køkkenet finder jeg ro og tid til fordybelse. Her tilberedes måltider og her bages. Det er det som jeg er god til, og det som familien, gode venner og kollegaer nyder godt af.

Så hermed videregives opskriften på traditionelle brunkager.

250 g smør
500 g lys sirup
1 kg hvedemel
300 g mørkt puddersukker
15 g potaske
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødte nelliker
1 tsk. Stødt ingefær
1 tsk. Stødt kardemomme
100 g smuttede hakkede mandler til pynt

Fremgangsmåde:
I en stor gryde smeltes smørret sammen med siruppen. Når det er kølet lidt af, tilsættes puddersukker, krydderier og potasken (der først er rørt lidt op med vand). Herefter tilsættes melet lidt efter lidt. I begyndelsen røres dejen, men til sidst må den æltes med hænderne. Af denne portion dej trilles 4 ruller som pakkes i film og lægges i køleskabet en 3-4 dage, så krydderierne rigtigt kan give smag. Når dejen efter de 3-4 dage tages frem skæres den i 3 mm tynde skiver og pyntes med smuttede hakkede mandler. Brunkagerne bages i ovnen i ca. 12 minutter ved 225 grader.