Øko-vennerne

Efterårs-cookies med spelt-daddel mysli

I aftes kunne vi pakke endnu en af de store vidunderlige Urtekrams-kasser ud herhjemme i viktualierummet. Vi hjalp hinanden med at sætte på hylderne og kom på skift med små begejstrede udråb, når vi stødte på noget, som vakte lykke.

Ja, det gjorde det hele jo sådan set, så der var en del råberi i det lille rum, og mange grin, fordi vi selv kunne se, hvor tossede vi kunne se ud udefra, sådan en lykkehvinende savlende flok med poser, glas og pakker i hænderne. Pigerne jublede nok allermest, da de så den flotte æske med Choco Rice Crunch, og de to første store portioner er fortæret her til morgen. Vi har en tradition, der siger én pakke slikmorgenmad pr ferie, så de nye pops blev så det, der skulle nydes her i uge 42, jubel og glæde, for når man ikke har fået sukker i det der ligner 6 uger, så kan man trænge noget så grusomt.

Jeg har på fornemmelsen, at pigerne har onduleret æsken inden det bliver morgen igen, fred være med det, jeg skal nok sørge for at skubbe lidt groft og grønt over til dem imens de popper…

Sukkerpausen er slut for pigerne i denne omgang, Laura siger ”Aldrig mere sådan en pause!!” og Amanda siger ”Jeg starter igen på søndag!”, og de mener jo, at de er i kraftigt underskud og det er min pligt at sørge for, at der bliver tanket op med kager og andre lækkerier her i ferieuge. Det er okay med mig, de skal få så hatten passer, og så kender jeg dem godt nok til at vide, at det gør den ret hurtigt. De er nemlig søde nok som de er.




Jeg har kastet mig over posen med spelt-daddel-müsli, først for at spise det på min A38, det var en lækkerbid, kom et par friske dadler i småtern ovenpå – uhmmmm – og så har jeg fattet posen endnu engang for at bruge blandingen i en god cookiedej.

De er prøvesmagt og jeg vil bare sige: Go for it!! De er meget meget velsmagende, seje og sprøde på samme tid, lige sådan som en nævestor cookie skal være. Jeg har krydret med tørret stødt ingefær og kardemomme, det passer rigtigt godt til efterårsvejret, synes jeg…



Cookie med spelt og daddel
30 kæmper

200 g blødt smør
100 g rørsukker
200 g mørk muscovado
250 g mel
1 tsk natron
2 tsk kardemomme
1-2 knivspids stødt ingefær
1/2 tsk fint salt
2 mellemstore æg
300 g spelt-daddel-müsli eller anden müsli med tørret frugt – men nok ikke den med bananer!
evt 50-75 g nødder, jeg gik all in og brugte macadamia, luksus men lækkert.

Det bløde smør røres med de to slags sukker og krydderierne samt natron. Æggene tilsættes et á gangen og der røres grundigt imellem hver. Derefter røres müsli’en og evt nødder i. Dejen sættes på plader med bagepapir i golfbolde-store toppe, sæt dem med god afstand, da de flyder ud og bliver meget store. Kagerne bages ved 175 gr i ca 15 min, tjek undervejs, måske skal de ha et minut mere eller mindre, alt efter din ovns humør og ydeevne. Afkøle de kæmpestore sprøde og alligevel seje cookie og nyd dem så med en god kop kaffe, skoldhed te eller et stort glas koldt mælk.

Kagedåse behøver du ikke at tænke på, de når nok aldrig der i, de gode cookies…