Øko-vennerne

Fra jord til bord med brombær og rødbeder

Naturen har mange smukke farver, og ser man ud af vinduet disse dage, kan man stadig nyde synet af de resterende blade på træerne, der spiller i alle de brændte nuancer. Jeg elsker efterårets farver, måske fordi jeg selv er novemberbarn. Jeg kan ikke få nok af efteråret og af den hygge, der følger med. Indendørs livet med stearinlys, god litteratur, bagning og madlavning og diverse kreative sysler.

Jeg er så heldig at have en god veninde, der har en vidunderlig kolonihave, og hvor der vokser de skønneste brombær. Sidst hun var på besøg havde hun en pose frosne bær med til mig – en værtindegave, jeg sætter meget stor pris på. I dag har jeg så forvandlet de frosne bær til marmelade.

Til brombær marmelade skal du bruge følgende:

Ca. 500 g. bær
Ca. 2 ½ dl. Rørsukker



Bærerne bringes i kog og rørsukkeret tilsættes. Det koges op og hældes på glas.

Da jeg var i gang i køkkenet, kastede jeg mig også over at sylte rødbeder. Jeg elsker rødbeden. Rå i salat, bagt i ovnen sammen med pastinakker eller som helt almindelig og gammeldags syltet rødbede. Det er noget af det letteste at lave, og så er det sjovt – også hvis man har børn med i arbejdet.

Til syltede rødbeder skal du bruge følgende:

Ca. 1 kg. rå rødbeder
300 g rørsukker
¾ liter eddike

(Hvis det er julerødbeder. smager det fantastisk, hvis du tilsætter hele nelliker i blandingen)



Rødbederne koges i velsaltet vand i ca. 1 time, hvorefter skrællen pilles af, og rødbederne skæres i skiver og kommes på glas.
Eddiken koges sammen med sukkeret og evt. de hele nelliker og hældes over rødbederne. Rødbederne skal helst stå i lagen i 5-6 dage, inden de spises.




Rødbederne kunne vi jo ikke prøvesmage, men brombærmarmeladen blev prøvesmagt sammen med nybagte vafler.