Øko-vennerne

Fuldkornshimlen

For nogle dage siden stod jeg ved min ynglingshylde i Super Brugsen – en hylde kun med økologiske varer og det er ren velvære bare at kigge på det. Jeg må indrømme at mit hjerte nærmest hoppe tre takter over, da jeg opdagede, at der var kommet tre nye fuldkornsmel fra Urtekram. Jeg slæbte naturligvis én af hver med hjem og måtte næste dag i gang med at bage.

Fuldkornsdurummel – det har jeg ledt efter længe, så der blev lavet en pizzadej:

Pizzadej:
2½ dl vand
25 g gær
2 tsk groft salt
200 g Urtekrams fuldkornsdurrummel
150 g økologisk hvedemel

Sikke en bund – den var bare super god og jeg lavede forskelligt fyld

Jeg lavede også pizzaboller/”overskudsboller” som dog ikke blev lavet af samme dej, men af følgende dej;

2 dl hvedekerner fra Urtekram koges i 4-5 minutter i 2 dl vand,
2 dl vand
1 dl yoghurt
10 gram gær
1 spiseske økologisk olivenolie
1 god tsk salt
250 gram fuldkornsdurummel
100 gram økologisk havregryn eller 5 korns gryn
200 gram økologisk speltmel/hvedemel

Røres sammen til en fast dej. Derefter lader jeg den hæve et par timer på køkkenbordet, så gæren kan komme i gang, og sætter den så køligt til det bliver morgen.

Næste morgen sætter jeg dejen på en plade, trykker dem lidt flade og smører dem med en rest tomatsauce eller Urtekrams dejlige tomatsauce med Basilikum og drysser med ost.

Det betyder at børnene kan få nybagte pizzaboller med i skole, fyldt med fuldkorn, fyldt med god energi og lækre sprøde, det er sådan man føler sig vildt meget overskudsagtig, og rent faktisk bliver der brugt max. 10 minutter om morgenen til 2 plader pizzaboller.

De kogte kerner giver en rigtig god saftig dej, som mine børn er meget glade for, de er ikke vilde med hårde kerner, men de lækre bløde kogte kerner, giver mening, og er jo super fuldkorn.

Kamutmelet har jeg kun prøvet at bage de dejlige pitabrød, som står bag på posen. De var rigtig gode og jeg vil arbejde videre med dette dejlige melprodukt, og se om jeg kan gøre noget ekstra spændende ved det. Ved poserne i butikkerne er der en lille opskriftfolder med pandekager bagt af kamutmel – det er Uhmaro Cadogans opskrift, tag den med hjem eller find den her – de smager super godt!!! http://www.urtekram.dk/pandekager0/

Emmermelet har jeg ikke brugt endnu, men det er kun et spørgsmål om dage, da min vinterferie lige er begyndt, så det er mit projekt i denne uge, bag dejligt brød med masser af god fuldkorn.

Et er dog helt sikkert, jeg vil bage et brød med emmermel og urtekrams nye græskarbageblanding, som bare ser så spændende ud, og har 75% fuldkorn, hvilket emmermelet godt kan bære, da det ikke har helt så højt et fuldkornsprocent andel som andet fuldkornsmel, fordi det er blandet med sigtet spelt.

Der vil meget snart komme nye fuldkornsopskrifter herfra, en vinterferie er som skabt til at bage i, og når nu man bor i Hjørring med sne overalt, biler der er sneet inde, så er det jo perfekt til bagning af sunde brød.

Rigtig god appetit på fuldkorn.

Kitty