Øko-vennerne

Godter på glas

Når dildskærmene folder sig ud, er det tid til at lave pickles!



Det siger min mor i hvertfald - og som du kan se på billedet fra min søsters have, så er det altså NU.

Normalt høster jeg bare gildet og får et par glas med hjem af de dejlige godter.  Altså de pickles som min mor eller søster selv laver. Men i år havde min mor planlagt det således, at jeg selv skulle være med til at snitte og sylte. Og det var faktisk rigtigt hyggeligt. Udover at min mor vist kan opskriften uden af, så er vores guide "Moderne Syltning - den grønne syltebog". Vores bog er fra 1990 og åbenbart har den været optrykt i 70. oplag. Men det er altså stadigvæk moderne at sylte....

I vores pickles kom vi blomkålsbuketter, små gulerødsstængler, grønne bønner, rødløg og rød peberfrugt i strimler. Grøntsagerne kommer i en saltlage og koges bare ganske kort så de stadig forbliver sprøde.



Så skete der naturligvis alverdens husmor-tricks, som ligger på min mors ryggrad og som lige var lidt svære at følge med i. Især fordi mødre tit modificerer opskrifter, så de aldrig følges slavisk. Det gik altså lidt hurtigt med de næste steps, så jeg garanterer ikke, at jeg har 100% styr på det. Men jeg fik da fat på, at der laves en eddikelage af eddike, sukker og syltekrydderier. De blev også kogt sammen i en anden gryde i 5-10 min. Krydderierne fjernes og grøntsagerne hældes i og varmes igennem. Så fjerner man krydderierne og hælder pickles på atamonskyllede krukker, som lukkes med det samme - altså lige efter, at den smukke dildskræm har fået sin plads som kronen på værket. Smukt, ikke?

 

Nu kan jeg med lidt bedre samvittighed guffe årets "høst". Jeg glæder mig allerede til, at jeg skal nyde de sprøde og sur-søde pickles ovenpå en ostemad med lidt Dijonsennep, til øko-dunser, eller i salat. Det er bare fedt, at have godter på glas i forrådskammeret.

God weekend - måske skal du sylte?

Marian