Øko-vennerne

Grøntsagsglæde i efterårsklæder

Det var en dejlig dag med madshopping tilsat bløde solskinsstråler og stadig grønne trætoppe, da der for et stykke tid siden var Grøntsagsfestival på Halmtorvet. Der var slet ingen tvivl; grøntsager er det nye sorte. Der var både poesi, debat, sang og oplæg om de moderigtige grøntsager. Det gav mig et løft af glæde at vælte rundt i grøntsags - og økolækkerierne og forestille mig, hvad det hele kunne forvandles til.



En af mine yndlings madskribenter, Lone Kjær, var også tilstede og kreerede på livet løs kreative retter med friske og appetitlige grøntsager. Hun lavede blandt andet en supersprød knoldsellerisalatsalat med friskre­vet knold­sel­leri, revet æble, ristede has­sel­nød­der, hak­ket persille og mas­ser af citrons­aft rørt med lidt fløde og rør­suk­ker. Ligesom hun også lavede en skøn spidskåls­sa­la­t, hvor hun rørte fis­hsauce med citrons­aft, fly­dende hon­ning og kold­pres­set rap­so­lie og til sidst blandede det med spidskålen.



De dygtige avlere og hjemmedyrkere diskede op med gulerødder i gule og lilla farver, bolsjestribede rødbeder, bombestærke chiliplanter, gennemsøde tomater, svampe i sjove afskygninger, sprøde æbler, friske blommer, duftende krydderurter og mange andre fristelser.



Jeg slæbte store poser med rodfrugter derfra, som senere blev delt ud til familie og venner. I mit køkken blev de skrællet og skåret i grove strimler, tilsat olivenolie, frisk rosmarin, timiankviste, salt og peber. De blev serveret med økologiske laksesteaks.



Jeg glemmer altid, at det danske efterår byder på så mange gode grøntsager, der gør sig godt i supper, salater og simrende grøntsagsgryder. Det er også først indenfor de seneste par år, at jeg er begyndt sådan rigtig at holde af denne rare årstid med ild i pejsen, Urtekrams gode paranødder iklædt mørk chokolade, en stor kop grøn te, lune kram, fine uldtrøjer, kolde fingerspidser og en verden i gul, brun, orange og rød.



Apropos alle efterårsingredienserne – ved du, hvordan man får det bedste ud af de brune, skønne kastanjer, hvis man vil spise dem og ikke lave dem til tændstiksdyr?