Øko-vennerne

Kend dit (FULD)KORN og sans det!

Hvordan føles det, at bide i en hel kornkerne? Hvad dufter kornet af? Hvad kendetegner rugen? Hvad kan man lave af byg?

Udfordring af sanserne og faktuel viden om sundhed og råvarer herunder fuldkorn, er omdrejningspunktet i vores nyudviklede SANSE KIT KASSE. Kassen er et helt nyt pædagogisk inspirationsværktøj målrettet spisesituationen, i daginstitutioner. 
SANSE KIT KASSEN indeholder bl.a. nordiske kornsorter, danske husdyr og frø til spirer samt en infomappe fyldt med viden, krydret med sjove og finurlige historier. Det absolut vigtigst mål er, at kunne begejstre og inspirere børn og deres voksne, til at invitere alle sanser med til bords og udvide deres spislige horisont. Viden er essentiel, for at kunne træffe kvalificerede valg, i relation til egen sundhed, nu og i fremtiden. 

Derfor prøv noget nyt - oplev (fuld)kornet med alle sanser!
Når kornet opleves med alle sanser, fås en større forståelse af variationen og kendetegnene på de enkelt kornsorter. Den viden kan bruges til, at udvide din smagshorisont og eksperimentere mere med de enkelte kornsorter og deres specifikke egenskaber, i køkkenet.

Den hele kornkerne kan opleves med øjnene og undersøges med fingrene. Lad kornkernerne løbe gennem fingrene og fornem den glatte og hårde overflade - på samme tid. Og det kan være vanskeligt, at forstille sig at noget der er så hårdt kan bliver til fint “blødt” mel. Prøv, at se på de enkelte korn og sammenlign dem, de er meget forskellige. Kornkernerne kan også opleves med mund, læber og tænder. På tungen er det hele korn glat, men meget hårdt at bide i og det knaser når det bides over. Smagsløgene registrere kornet på tungen og sender impulser til hjernen om hvad der spises, hvordan det smager samt hvordan konsistensen er. Og når tænderne knaser kornet kommer høresansen i spil.

Men hvordan kan man egentlig kende forskel, på de fire mest almindelige danske korntyper, når de står på marken?

•  Havren har små fine “klokker”
•  Hveden er “nøgen” og har ingen “hår”
•  Rugen har “kort hår”
•  Byg har “langt hår”. Og “parykken” stikker når man røre ved den. Huskregel: "Byg er styg"

 Illustration: Bent Johnsen

Vores nordiske korn(skatte)kammer har altid, været en uundværlig del af danskernes kost, så lad historien fortsætte med rigelig fuldkorn på alle tallerkener.