Øko-vennerne

Krydderier

Engang holdt jeg meget af at læse om hvor ting kom fra, deres oprindelse og historie. Af en eller anden grund kunne jeg rigtigt godt lide at læse om krydderier, og deres rejse fra de varme lande. Der er noget romantisk over vanilje, kaffe og peber for eksempel.

Jeg har nogle vaniljestænger derhjemme, og jeg føler det som om jeg gemmer på en stor skat. Jeg har lyst til at stille dem til skue på køkkenbordet, så jeg kan blive mindet om dem hele tiden, men der står i forvejen så mange krydderier, og vaniljestængerne er ikke sådan i daglig rotation som for eksempel peberet er.

Peberkorn er som små diamanter, jeg elsker smagen af peber, og jeg står omhyggeligt og putter dem ned i kværnen, en for en, og tænker på dengang hvor peber var det kostbareste i hele verdenen. Jeg passer rigtigt godt på mine krydderier og spilder dem ikke, dem jeg bruger er nemlig næsten ligeså dyre som ædelstene, de er økologiske, og deres vægt værd i guld mange gange.

Jeg elsker kardemomme kapsler. Jeg har en veninde som kalder sig for kardemommedronningen, det er nok kun mellem mig og hende, men hun er om muligt endnu mere vild med kardemomme end jeg er. Kardemommedronning. Det lyder alligevel sejere end at være en pebermø.

Jeg har et glas med kommen, som jeg kun sjældent bruger af. Det er til mørke brød, og så kun en lille smule, for jeg er vist den eneste som rigtigt kan lide kommen hjemme hos os. Jeg åbner tit glasset bare for at dufte til det, og så bliver jeg kastet tilbage i min bedstefars køkken, hvor han spiste rugbrødder med kommenost og ingefærmarmelade, og drak grapesodavand til. 3 ting som jeg kun kunne sidde og gyse over, for både kommenost, ingefærmarmelade og grapesodavand var da alligevel det styggeste i hele verden.

Mærkeligt nok er karry et af danskernes yndlingskrydderier, og jeg har da også selv op til 4-5 forskellige karry blandinger. Det er skønt at fyre den helt af med en megastærk karry når min søn ikke spiser hjemme, og når han gør, så finde den helt milde frem, med de bløde kryddertoner. En af mine yndlingsretter er indisk dahl. Som jo egentligt bare er løg og linser kogt helt ud, men med et utal af krydderier i. Jeg har aldrig rejst i Indien, men Kardemommedronningen har, og hun havde faktisk fået en hel dahlfobi da hun kom hjem derfra, så lavede vi en risotto i stedet for, det var nu overhovedet ikke det samme....

KH Anja