Øko-vennerne

Lækre smørrelser der kan peppe maden op

Jeg er fan af pesto, og lige for tiden laver jeg det hver uge. Jeg bruger det som smørelse til brød eller som tilbehør til salater. Pesto er f.eks. genialt til bulgursalat med tomat, feta, squash, gulerødder og granatæble. I den pesto, jeg laver, kommer der følgende i: Basilikum, hvidløg, olivenolie, parmesan, pinjekerner, lidt salt og peber.

En anden lækker smørrelse er hummus. Man skal bare blande kikærter, tahin, salt, peber, hvidløg, olivenolie, citron og spidskommen, og så er der hummus. Her snyder jeg dog, jeg køber kikærterne på dåse, det er meget hurtigere, end de almindelige kikærter som skal ligge i blød.
Jeg har altid købt tahin hos grønthandleren, da jeg ikke troede, at det var noget, jeg kunne finde i et almindeligt supermarked. Men der tog jeg fejl, for da jeg en dag stod i Kvickly og kiggede på de mange hylder, fik jeg øje på Urtekrams tahin. Et er, at jeg fandt tahin i supermarkedet, men noget andet er, at det var økologisk. Det havde jeg godt nok ikke troet, for det, at man kan få økologisk tahin, ser jeg som et udtryk for, at udviklingen af økologiske varer er kommet langt. Øko er ikke kun mælk og grøntsager, det er også tahin.

En anden af mine favoritter er tapenade med soltørrede tomater, hvidløg, kapers og olivenolie. Den er et hit på brødet med en skive ost. Mums.  

Når det skal gå hurtigt
Urtekram har også en række smørrelser, som jeg snart må kaste mig over. De kræver ingen forberedelse, så de er klar til at komme på brødet med det samme. De hedder sandwich spread og fås i fire varianter: Basilikum, Rødbede/peberod, Karry, Tomater/urter. Lige nu kunne jeg da godt tænke mig en lækker grovbolle med tomat/urte spreaden, lidt pålæg og noget frisk salat.

Mange hilsner

Iben