Øko-vennerne

Linser

Efterhånden har jeg været vegetar i snart 15 år, så jeg skulle mene at jeg nok kender mine vegetabilske proteiner. Derfor blev jeg meget overrasket da jeg modtog en pose Beluga linser, dem har jeg aldrig set eller smagt før.
Jeg kan forstå at en Beluga er en hval. Hvorfor denne lille, smukke, sorte, glinsende linse er opkaldt efter den går over min forstand. Men det er der måske nogen som kan give mig en forklaring på?

Jeg kogte linserne for at se hvad det gjorde ved dem. De forblev faste og hele, i modsætning til grønne og røde linser som jeg bruger til dahl og den slags, de splatter mere ud og virker rigtigt godt til blødere retter. Jeg puttede dem derfor i en salat som vakte stor begejstring i den madklub jeg er med i. Vi laver mad uden mælk, sukker, gluten og alt er økologisk naturligvis. Det er ud fra principperne fra Kernesund familie sådan! Vi mødes hver 14. dag ca her i Århus, spiser og snakker om mad, mad og mad. Det er en skøn måde at møde mennesker på, meget befriende og uformelt.
Al maden som bliver serveret smager fantastisk. Jeg har en teori om at det er fordi det er lavet af rigtigt gode råvarer. Hvis jeg har lavet dejlig mad, og det gør jeg som oftest, og maden så skal gentages i et ikke økologisk køkken så bliver resultatet altid helt anderledes. Jeg har en stærk tro på at det er gode olier, krydderier og friske grøntsager som gør forskellen. Og jeg elsker at lave mad når jeg ved at ingredienserne er noget som gør mig og mine medspisere rigtigt godt.

Her kommer min stærkt improviserede beluga linse salat opskrift:

Kogte beluga linser
Rå rødbede i små tern
Rå fennikel i små tern
Rå bladselleri i små tern
Rå rødløg i små tern
Græskarkerner
Dressing af æblecider eddike og honning eller birkesød
Tamari
Peber
Det bedste er hvis linserne er friskkogte når de kommer i salaten, så tager de bedre smag. De har en dejlig nøddeagtigt smag, linserne, supergode!

Rigtigt god fornøjelse!

Anja