Øko-vennerne

LUN SALAT MED HOKKAIDO OG BELUGALINSER...

Det er jo en ren festdag, når der kommer friske forsyninger fra Urtekram, knap er kassen slæbt ind i køkkenet før hele familien står på hovedet i den. Pigerne hiver under højlydt begejstring det ene produkt efter det andet op, slynger om sig med gode idéer til, hvad der kan laves af det og kigger så forventningsfulde på mig med en lille snert af ”hvornår-går-du-i-gang” i blikket.

Mens de står og fabulerer om de retter, der inden længe gerne skal lande på middagsbordet, så er de i fuld gang med at prøvesmage alt, hvad der kan spises direkte fra poserne.
Nødder, kerner, rosiner, tranebær, grovchips og æblefritter, lige ned i løgnhalsen med det, nogle poser tømmes nærmest, inden jeg får mulighed for bare at snuse lidt til indholdet.

Men det bør jeg vel bare glæde mig over, nysgerrige og sund-mads-glade børn er jo god benzin på mit madlavningsbål...



Når familien er færdig med at kigge, drømme og smage, ja så kan jeg komme til, jeg liner op på køkkenbordet, æsker, poser og flasker, op på rad og række, jeg bygger retter inde i hovedet, smager på de imaginære søde, sure, salte sammensætninger og begynder at afsøge køleskabe og viktualierum for råvarer at supplere med.

Jeg glæder mig sådan over alle de lækkerier, der lander hos os, kun når mine hænder fatter om poserne med linser får jeg lidt nervøse tics.
Linser er bare ikke lige mig!
Heller ikke selv om min veninde Hanne kalder mig en linsetante!!

Jeg har ellers forsøgt mig med linser i mange forskellige afskygninger og tilberedninger, jeg har virkelig prøvet at bevare kokkesindet åbent, men altså – nej, linser passer ikke godt til mine smagsløg...

Eller måske gør de alligevel – lidt – for i går kastede jeg mig ud i et ”Lær-at-værdsætte-linser”- eksperiment, og faktisk så må jeg indrømme, at jeg efter en grundig prøvesmagning måske er nødt til at revurdere min holdning til linser.
Måske endda gå ret meget over i den anden grøft og sige:Linser det er faktisk ret meget mig!

Og for at det ikke skal være løgn, så tog min ellers ret grøntsagsforbeholdne søde mand temmelig godt fra sig af retterne, og det siger meget om eksperimentets brugervenlighed.



Så her kommer en lille opskrift, som måske kan friste både de linseelskende og dem, der måske er knap så begejstrede.

Lun salat med hokkaido og Belugalinser.
4 pers.

½ mellemstor hokkaido
Olivenolie
Flagesalt og friskkværnet peberblanding

1 dl beluga

1 spsk balsamico
2 spsk olivenolie

1 dl græskarkerner
Flagesalt

½ bakke ruccola
Gede- eller kofeta i lunser.

Start med at skære hokkaidoen i pommes-frites-store stykker, vend dem i en skål med lidt olivenolie, salt og peber.
Bred stykkerne ud på et stykke bagepapir og sæt dem i en kold ovn, der så tændes og varmes op til 225 grader.
Bag ved denne temperatur i ca 15 min og skru så ned til 185 grader.
Bag videre i 15-20 min, eller lige så længe som stykkerne har brug for, for at få det bid, som du bedst kan li’.



Mens hokkaidoen passer sig selv i ovnen, koges linserne efter anvisningerne på posen, altså 1 del linser til 2 dele letsaltet vand.
Når linserne er møre hældes evt. overskydende vand fra og linserne vendes, mens de stadig er varme, med balsamico, olie og evt. lidt salt og peber.

Rist græskarkernerne på en hed pande, du kan evt. brug de kerner, der er skrabt ud fra hokkaidoen, men det er altså lidt hurtigere og nemmere, at bruge nogle af de gode grønne fra pose.
Der skal ikke fedtstof på panden, der er så rigeligt i kernerne.

Anret den skyllede og tørrede ruccola på et flad fad, fordel linserne over, bland dem måske en anelse ned i salaten med en ske og top så op med de lune fritter og osten i lunser.
Slut af med et drys af de nyristede kerner.



Server salaten som et selvstændigt måltid med et godt brød til, eller spis den som tilbehør til ristet fisk, grillet kød eller hva’ du nu lyster.

Efter mit møde med salaten er jeg måske blevet en lille smule linsetante.
Og daler nyforelskelsen, ja så kan jeg vel snuppe en af den slags linser, der hører til i en anden kategori end ”Sund”, en af dem med snasket cremefyld og hakkede mandler i.
Men det er jo en helt anden snak...