Øko-vennerne

Mad på svensk!

Jeg har en ægte svensk veninde. Sådan een med helt lyst hår, blå øjne og som altid siger HEJ DÅ med den sødeste svenske accent. Hun har sågar træssko (den hippe udgave og ikke dem man væltede rundt i som barn), Höganäs keramik og KEKS i lommen. Okey, det med KEKS fandt jeg på fordi det lød godt og meget svensk! Men bortset fra det + det faktum, at hun er bosat i Sydney, er den altså god nok - jeg har en ægte, svensk veninde! Og hun er endda verdens bedste fritidskok. Hendes "mama" fortalte, at hun allerede som lille pige elskede at lave mad. Hun tog sin gule cykle til Hemköpp for at handle ind og lave mad til hele familien. Bortset fra to dage om ugen hvor hun havde bestemt, at henholdsvis hendes søster skulle stå for maden den ene dag og hendes mor den anden dag. I dag er det altid en fornøjelse at spise hos hende, for hun er knivskarp til at lave helt enkelt gourmetmad, der altid smager fantastisk. Det er heldigt, for jeg er nemlig rigtig god til spise den slags!

Min veninde er pt. på ferie i Helsingborg, som er hendes hjemstavn, så derfor har jeg netop været på besøg for at tilbringe lidt tid med hende. Og guffe masser af svenske godter. Som barn har jeg været på et utal af ferier i Sverige så jeg er hverken ubekendt med vores naboers spisekammer, sprog eller andre finurligheder. Alligevel blev jeg virkelig positivt overrasket over alt det skønne mad jeg nåede at nyde i løbet af weekenden. Først og fremmest blev jeg GLAD for, at hotellet serverede økologisk morgenmad med tydelig skiltning af de få, konventionelle råvarer der var på buffeten. Tack så mycket till Hotel Clarion!

Den ene aften spiste jeg en skøn pastaret med kammuslinger og store, flotte rejer på den hyggelige café Bara vara. Den næste aften fik jeg både hvidvinsdampede muslinger og en Skagen Toast på Idas mat & vin. Sidstnævnte er nærmest en svensk udgave af den klassiske rejecocktail - bare mere gourmet! Men det bedste, svenske sommermad fik jeg serveret på min venindes mors terresse med udsigt til vandet og Danmark. Og det er i virkeligheden denne menu, jeg gerne vil dele med alle jer, der måske ikke har en ægte svensk veninde, der har lidt Jamie Oliver i årerne og som altid forkæler med enkelte, velsmagende lækkerier.



Først fik vi nye kartofler, der var afkølet og vendt i lidt olivenolie pisket med citronsaft. De blev serveret med friske, dampede asparages, varmrøget laks og store svenske rejer. Dressingen var en blanding af creme fraise og rogn. Måske endda fra den velkendte tube man altid ser i svenske supermarkeder? Det smagte himmelsk! Enkelt, let og lækkert.



Desserten bestod af friske hindbær og jordbær sprængfyldt med den vidunderligste sødme i kombi med en smag af sol og sommer. Let drys af flormelis, et skvat mælk og et skvat fløde - og så var vi alle igen i heaven igen. Jordbær smager åbenbart bare endnu bedre når de  kaldes jordgubbar, men tilgengæld smager fløde bedre end det svenske navn grädde!

Min svenske veninde tog mig også med til en af Helsingborgs hemmelige adresser. Det er her man kommer dagen-derpå for at få en korv med mos, bostongurka og rekesalat. Og selvom det hverken var særligt øko eller gourmet og selvom vi ikke havde ondt i henholdsvis svensk og dansk hår, ja, så var det alligevel både en sjov og velsmagende samt autentisk, svensk madoplevelse, som klart kan anbefales. Også selvom man ikke følges med en ægte svensk veninde eller ven! 

Hej då!

Marian