Øko-vennerne

Marineret kylling med speltsalat

Jeg synes, at det er herligt at læse i kogebøger, finde madopskrifter på nettet, og ikke mindst høre hvilke retter mine venner/familie anbefaler. Alt dette er med til at inspirere min madlavning. På den måde kan jeg undgå at lave det samme dag ud og dag ind. De sidste par dage har jeg spist marineret kylling med speltsalat, og det er den opskrift, I får her.

Jeg er ikke så meget til kyllingefileter, som blot er strøet med salat og peber og derefter stegt på panden, men hvis de marineres, er det pludselig en anden sag.

Ingredienser til salaten

2 dl parboiled spelt fra Urtekram

¾ squash

2 røde snackpebre

2 håndfulde azukiblanding

1 håndfuld frisk persille

2 spsk. pinjekerner

1 ½ presset fed hvidløg

4 spsk. sesamolie

Evt. lidt feta

Ingredienser til kyllingen

3 kyllingefileter

tandori masala krydderi (efter behov)

garam masala krydderi (efter behov)

2-3 presset fed hvidløg

ca. 3 dl naturel yoghurt

en smule salt

Fremgangsmåde

Bland yoghurt, krydderi og hvidløg. Smag til og tilføj evt. lidt mere krydderi. Skær kyllingefileterne i små stykker og vend dem i marinaden. Lad det stå i et par timer. Steg herefter kyllingestykkerne sammen med marinaden på en pande, til de er gyldne.

Kog spelten, og lad den køle af. Skær squash og peberfrugt i mindre stykker. Hak persillen, skyl azukiblandingen og rist pinjekernerne. Vend alle ingredienserne i spelten. Bland herefter olie og hvidløg og vend det i salaten.

Server evt. med hjemmelavet tzatziki.

Ligger du inde med en god marinade eller et tip til en god salat, så er du velkommen til at skrive her.

Mange madhilsner

Iben