Øko-vennerne

Mine speltfavoritter...

Spelt, spelt og endnu mere spelt. Det er ingen hemmelighed, at jeg er vild med rigtig mange af Urtekrams produkter med spelt. Det er alt lige fra grahamsspeltmel og parboiled spelt til kammerjunker og vafler lavet på spelt.

Første gang, jeg fik øjnene op for spelt, var da jeg flyttede hjemmefra. Min første lejlighed lå nemlig ved siden af en lille økologisk butik. Der gik ikke lang tid, før vi gik ind i butikken for at udforske de mange lækkerier, og det var her, jeg første gang hørte om speltmel. Det skulle prøves, så speltmelet røg ned i kurven, og efterfølgende blev der bagt rigtig mange brød med speltmel. Ah…

Nu bor jeg ikke længere ved siden af en lille økobiks, men speltmelet har stadig en plads i mit køkken. Speltmelet bruger jeg til at bage de lækreste, kernefyldte boller. Jeg kan godt lide brød med gods i, og jeg er derfor fan af groft mel, for selvom en thebolle bagt med hvedemel også smager fantastisk, så kan jeg meget nemt mæske mig i alt for mange, fordi de ikke lægger en ordentlig bund. Jeg bager gerne boller med både gramhamsspeltmel og sigtet speltmel. I dejen kommer der også masser af kerner, lidt revet æble/gulerod, gær, salt, vand og honning. Resultat: Lækre, grove, kernefyldte boller.



Et andet speltprodukt, som jeg elsker, er Urtekrams mini spelt- og karamelvafler – de er super gode, hvis du har en sød tand. De består af to kiks med et tyndt lag af karamel eller honning. De er altså et hit.



Men når det ikke skal gå op i søde sager, så tyer jeg gerne til parboiled spelt, som jeg bruger i salater.



Spelten kan spises varm eller kold og evt. som erstatning for ris, pasta eller kartofler. En lækker speltsalat kunne f.eks. være med afkølet parboiled spelt, avokado, feta, ovnstegte auberginer, rød peberfrugt, reven gulerod og forårsløg.

Mmm spelt….