Øko-vennerne

ØKO-ABE...

Rundt omkring i Bloglandia, både herhjemme og udenlands hænger der i disse dage en bande af uforskammede lækre billeder af forskellige Monkeybreads.

Jeg har været standhaftig lige indtil for lidt siden, hvor jeg overgav mig og kastede mig i køkkenet for at ælte, trille og dyppe en god portion dej i smeltet smør og kanelsukker.
Om blive det så vores tur til at sætte tænderne i et syndigt brød...

Monkeybread er en amerikansk opfindelse, sådan en slags mini kanelboller i lag, snasket ind i smør og sukkerstand, lige noget for en sød moster som jeg – og ikke mindste vores yngste, der nærmest er lyserød og svævende bare nogen nævner ordene kage og kanel i en og samme sætning.



Her kommer opskriften på vores udgave, jeg tør godt dele den, selvom den stadig er usmagt, jeg kan mærke at det er en hitter.

Til et bordfuld lækkersultne weekend-holdere

Dej:
4 dl lun øko-minimælk
3 tsk sukker
1 nip salt
1 stort æg
50 g gær
12-15 knuste kardemommekapsler eller 2 tsk stødt kardemomme
200 g fuldkornsemmer- og speltmel
Ca 400 g hvedemel

Til trll og drys:
50 g smeltet smør
200 g mørk muscovado eller rørsukker
2 spsk god kanel, gerne den milde og ægte fra Urtekram.

Dejen fremstilles som en helt almindelig gær-dej, ingen hokuspokus der. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ælt den godt igennem igen og skær ca 50 små stykker dej ud, der så trilles til mini-boller.

Bollerne dyppes i smeltet smør og trilles derefter i kanelsukkeret.
De lægges i gode tætte lag i en smurt springform og bages så ved 175 grader i ca 45-50 min.



Kan pyntes med almindelig glasur eller den med flødeost, som vi plejer at bruge til de klassiske gulerods- og squashkager.

Jeg kan dufte brøddet nu, mens jeg skriver de sidste linier, himmelsk vil jeg bare sige, himmelsk.

Og så håber jeg sgi godt nok, at sukkersheriffen er gået på weekend og sidder og spiller poker i saloon’en og at fedtpolitiet er på overarbejde andetsteds, for ellers ryger vi vist i brummen efter indtagelse af denne kaloriebombe.

Men hva’ pokker –
Det er weekend og vi har da i det mindste gjort os anstrengelser for at vælge de gode varer.
Nammenam... 

P.S. Billeder af det færdig brød vil kunne findes på min egen blog: www.hverkenfuglellerfisk.dk