Øko-vennerne

Økologi forpligter

Jeg læser tit om at nogen mener at økologi næsten er som en religion, det er jeg naturligvis uenig i, bortset fra at begge dele handler om at tro på at noget er bedre end andet, og at vælge sit liv ind efter de valg man har taget. Når det så er sagt, så vil jeg gerne med overskriften antyde, hvordan jeg har det med økologi. Min egen forpligtelse i min rimelig økologiske verden er, at jeg så også skal bruge det jeg har købt – økologisk eller ikke økologisk, så skal ressourcerne bruges med omtanke!

Jeg får gåsehud når jeg læser om at folk smider 63 kilo spiseligt madaffald væk pr. person om året, det er ganske grufuldt, og et hurtigt lille regnestykke fortæller mig, at hvis man købte økologisk, og brugte det man købte, ja så ville man ikke bruge så mange penge på mad! (de 63 kilo svarer til ca. 2000 kroner om året pr. person, i en familie med 4 er det altså omkring 8000 kroner, man kunne bruge på at købe økologisk)

Men hvad er det så, man kan gøre med det, man ellers ville smide ud?

Mælkeprodukter kan bruges til at bage med, her gør det ikke noget, hvis det er blevet et par dage for gammel.

Gammelt brød det er blevet kedeligt, kan bages i ovnen, så det atter er sprødt og lækkert. Er det blevet for tørt, kan det tørres helt, og så kan man bruge det som ”melet” i fars – enten ved at opbløde det tørre brød, eller ved at lave rasp af det. Croutoner smager også bare super godt, når de er hjemmegjorte af ”gammelt” brød.

Har man boller, brød og lignede, kan det skæres op så det ikke er for tykt, smøres med Urtekrams lækre tomatsauce på glas, og drysses med ost og Italiensk krydderier på glas (Lena Hanssons) – bages i ovnen, og børnene elsker at få det med i deres madpakke, hos os hedder det brødpizza.

Aftensmadens rester kan ofte bruges i madpakken næste dag, det sparer også tid, eller også kan man lave ”buffet” af 2-3 dages rester, det synes min familie i hvert fald er ret lækkert.

I det hele taget er det ikke dumt at lave en stor portion lasagne, og så fryse det halve ned, til en af de dage, hvor man har alt for travlt til at lave mad. (Det gælder mange forskellige retter, der er intet så godt som at have en pose med hjemmegjorte frikadeller i fryseren, som man lige kan snuppe et par stykker op til madpakken af…)

Hvis man holder øje med sine grøntsager og frugter, så kan de, inden de bliver for ringe, fryses ned i stykker. Så har man grøntsager til at komme i tomatsovsen eller suppen – jeg plejer at samle sammen, og så lave god portion grøntsags/tomat sovs, svitse lidt løg, hvidløg og oksekød, komme sovsen over og lade den simre. Derefter at det bare at tilberede en lækker fuldkornslasagne, fyldt med gode grøntsager.

Frugterne bruger jeg til smoothies, alle frugter og bær kan jo bruges, og det er kun en fordel, hvis de er frosne, så de kan hjælpe med at lave den lækker kold.

Ferskner, abrikoser og nektariner, der er blevet bløde, bliver til en super lækker marmelade, hvis man koger det med sukker. Det samme med økologiske appelsiner – og skallen bliver også brugt.

Citroner, kan skæres i skiver og fryses, så de kan komme ned i iste, vand osv. Som isterninger – det ser godt ud, og smager dejligt. Man kan også fryse saften, tø den op, koge den sammen med lidt sukker og vand og så lave sin egen limonade.

Der er mange flere måder at få brugt sine rester på, og hvis man tænker at økologi forpligter, ja så er det vigtigt at få brugt sine rester til mad, og ikke til affald!

Rigtig god uge

Kitty