Øko-vennerne

Ost er fedt

Danske ostehandlere er en uddøende race, men en af de få tilbagelevende er til gengæld et pragteksemplar. Det er ostemanden i den økologiske ostebutik ’Osten ved Kultorvet’ i Rosenborggade i København, hvor der bl.a. også ligger landets bedste økologiske frisør Zenz og andre økologiske shoppemuligheder. Lige rundt om hjørnet ligger den økologiske slagter ’Slagteren ved Kultorvet’ – det er for øvrigt dem, som ejer ostebutikken. 

Jeg er ikke den store ostespiser, men lidt god økologiske gede- eller fåreost i ny og næ kan godt finde vej til min gane. Jeg sværger til Kirks gedefeta (den må vist ikke hedde feta, men det hedder den altså herhjemme), som fås på bøtte i nogle af COOPs større butikker samt Irma og udvalgte specialbutikker. Den bliver jeg aldrig træt af – men variation er også kærkommen.

Jeg vil varmt anbefale Osten ved Kultorvet. Serviceniveauet er virkelig højt. Som i de gedigne gamle dage er der tid til at få en snak over disken, mulighed for at smage på ostene – min kæreste og jeg fik lov til at smage mange – ostemanden brillerede med sin tålmodighed. Og så elsker jeg, at jeg selv kan få lov at bestemme, præcis hvor stort et stykke, jeg vil købe. Aldrig har jeg set så stort et udvalg af økologiske oste. Total dogme, de har KUN økologiske oste samt lidt oste-accessories.

Jeg kom til at købe et lillebitte stykke ægte Manchego, en ganske særlig spansk fåreost. Den er dyr. Faktisk butikkens dyreste. I supermarkedet kan man også købe Manchego (læs: Manchego-wannabe). Men, men - blev jeg belært at den kloge ostemand - Manchego er en sjælden fårerace, som kun giver 1 liter mælk og det kun 4 måneder om året. Derfor er den ægte vare en kostbar sag. Versionen fra supermarkedet er fra andre slags får, og evt. opblandet med skummetmælkspulver og andre uhyrligheder. En ’raw’ gedeost kunne jeg selvfølgelig heller ikke undlade at prøve. Lækker, med syrlig eftersmag.

Prisniveauet er overraskende kundevenligt, ca 15-25 kr. pr. 100 g for de fleste oste, det er ikke galt.

’Ost er fedt’ står skrevet med kridt på en tavle i vinduet hos Osten ved Kultorvet. Det må man sige.

Du kan læse mere her http://www.ecoweb.dk/artikler/20081126.htm