Øko-vennerne

Pebernødder med og uden Pep

Første gang jeg bagte pebernødder er for en del år siden. Jeg tænkte at dem man normalt smager, er lidt tamme. De mangler lidt pep. Så jeg søgte efter, og fandt, en ret peppet pebernøddeopskrift. Mine pebernødder skal ikke være ligesom alle andres tænkte jeg. De skal være kække, stærke og skarpe og de må gerne brænde lidt. Lige som mig selv, tænkte jeg. Man skal skille sig ud, og ikke bare være én af flokken.

Så jeg bagte stærke pebernødder. Rigtigt mange, og virkelig stærke. Den eneste der kunne spise dem, var min søde Bedstefar, som vist alligevel have glemt sine smagsløg i Sverige da han var derovre under 2. Verdenskrig. I hvert fald spiste han ting der var helt uforståelige for os børnebørn. Som f.eks. mine pebernødder. Og oste der selv kravlede ud af køleskabet når han fløjtede efter dem. Og ingefærmarmelade der gav tårer i øjnene, og grapefrugt sodavand der brændte på tungen.

Den eneste der kunne spise den enorme mængde pebernødder jeg havde bagt, var altså min bedstefar, ironisk nok var han også én af dem der var mest imod mine idéer om at skille sig ud fra mængden. Men den trang i mig, gav ham altså en ordentlig portion julekager, så lidt godt gjorde den alligevel.

I år skulle det så være. Jeg vil prøve igen med at bage pebernødder. Nu er jeg endelig kommet mig over dem jeg bagte for år tilbage. Jeg søgte derfor bare på nettet, og fandt til min store tilfredsstillelse en opskrift hos Lone Landmand, der har en blog jeg læser dagligt. Den er intet mindre end vidunderlig, så hvis hun har lavet en pebernøddeopskrift, så tør jeg godt bruge den. De er bagt og smagt nu, de er gode, men de mangler nu lidt pep synes jeg.

Jeg er i gang med at bage portion nummer to til at dele ud af, som julegaver og decembergaver, til venner og familie. I et fint glas, med et bånd om, så er det en smuk gave at få. Her i anden omgang af pebernøddebagningen, har jeg selv peppet med lidt mere peber og ingefær, min bedstefar lever ikke mere, så de har bare at blive spiselige.

Opskriften (uden pep, men de er gode)




Smelt 100 g mørk rørsukker med 2 dl. lys sirup og 150 g. smør i en gryde ved lav varme. Når det er smeltet tages det af varmen og krydderierne tilsættes + natron.

2 tsk natron
3 tsk Urtekram kanel, den smager af mest
2 tsk Urtekram stødt ingefær, den smager også af mest
½ tsk stødte nelliker
½ tsk hvid peber, også fra Urtekram

Bland det hele. Tilsæt derefter 1 æg, og 550 g mel du godt kan lide. Rør det hele til en ensartet dej, og sæt i køleskab til næste dag. Bag små kugler ved 180 grader i 14 min. Den mængde der er på billedet ovenfor er dobbeltportion.

Hvilke blogs er du glad for at læse? Hvis du har tips til nogle fine nogle, så vil jeg meget gerne høre om dem.

Ud over Lone Landmands blog, hvor ovenstående opskrift kommer fra, så læser jeg også fast Marians fra Urtekrams Brændstof blog, Urtekrambloggernes Lindas simple dagbog, Annes hverken fugl eller fisk og Karinas madskriverier, og så er har jeg selv lige lavet en ny, som du kan se her hvis du vil.

Glæder mig til at høre om jeres bloggetips.

Glædelig pebernøddebagning.