Øko-vennerne

Rå økologi

Rawfood er kaninmad på højt plan. Jeg har været på spisestedet 42Raw i København – og jeg er BEGEJSTRET. Rawfood er vegansk mad, dvs. uden animalske produkter; kød, fisk, æg og mælkeprodukter. Derudover er maden ikke opvarmet over 42 grader, for at bevare flest mulig vitaminer, enzymer m.m. 

Rawfood er blevet ret trendy, men egentlig er det gammel råkost på nye flasker – flotte flasker, vel at mærke.

Du kan let gå forbi spisestedet 42Raw i Pilestræde i det indre København uden at opdage det. Men indenfor gemmer sig et mekka af superlækre primært økologiske friske grøntsager, frugter og powerfood som goji-bær, agavesirup og hvedegræs. Der er salater/råkost og smoothies/juicer på menuen samt kager, der tilfredsstiller den søde tand uden at ligge som beton i maven og speed til blodsukkeret.

Du kan se menukortet her: raw42.dk.

Jeg er passioneret amatør-vegetar-kok, så der skal efterhånden en del til at imponere mig. Men jeg er simpelthen vild med smagskompositionerne, råvarekvaliteten og maskinparken på 42Raw. Pluspointene vælter ind, fordi de fleste råvarer er økologiske. De må have nogle ret seje maskiner på 42Raw, som kan forvandle en rødbede til én lang spaghettilignende strimmel. Og en slags tørremaskine, som kan trylle hørfrø og lidt krydderier om til de lækreste kiks – som altså vel at mærke ikke er bagt. Jeg bliver nødt til at nævne den fantastiske friske havtang, som har givet mig tangfantasier i lange baner. Slet ikke spor fiskehørmeragtig, bare lækker og megasund. Desværre kunne de ikke huske, hvilken sort tang det var. Og en smoothie med mango, mynte og chili – frækt, og meget forfriskende, perfekt komponeret.

I dette web-tv-indslag:

http://jyskebank.tv/012669194271745/trends_om_madfaenomenet_rawfood 

kan du høre mig lovprise maden med stort rødbedesmil. Måske er smilet ekstra stort, fordi det var første gang i 9 måneder, at min lille datter blev passet, så min kæreste og jeg kunne få et par tiltrængte timer til en bytur, bare os to.

Læs mere på rawfood.dk.  

Eller køb/lån kogebogen ”Raw Food” af Jens Casupei og Vibeke Kaupert – den er flot. 

Jeg bliver nok aldrig selv dedikeret rawfood'er. For mig passer en så ekstrem kost ikke til det danske/nordiske klima. Men tankerne og opskrifterne er meget inspirerende. Rawfood er smuk mad med høj livsenergi. Men det er også en meget 'yin' kost, som vil give mange danskere problemer med jordforbindelse, og måske også blodsukkerbalancen, da der indgår meget frugt. En sart fordøjelse kan have svært ved at kapere store mængder rå mad. Om vinteren kan det også være svært at holde varmen på rå mad. Der er set flere tilfælde, hvor en ekstrem kost med fokus på råkost har spillet en central rolle for at helbrede mennesker for alvorlige sygdomme, bl.a. kræft - så der er meget godt at hente i rawfood, også for Hr og Fru Danmark. Det smager under alle omstændigheder rågodt.