Øko-vennerne

Raw Cake

Caroline Fibæk udkom fredag d. 27. august med den første rå kagebog på dansk. En bog, der med smukke, smukke fotos får enhver kageelsker i den syvende himmel! Bare det at sidde og bladre bogen igennem er en nydelse. Og så ved jeg endda, at smagsoplevelsen af kagerne er endnu bedre!

Da vi som familie for 1½ år siden startede ud med raw food, var rå kager et af de første skridt! Det var ikke så svært at overbevise familien om, at raw food kunne være yderst lækkert og smagfuldt, når jeg overtalte dem med lækre, rå kager!

Her en uge efter udgivelsen af sin bog var Caroline i Århus, og jeg havde fået arrangeret bogsignering hos Bog&Idé på Clemens Bro, så århusianere kunne få chancen for at møde Caroline.



Alle bogens opskrifter er lavet ud fra raw food principperne. Altså er der kun ingredienser fra planteriget og ingen råvarer eller færdige kager er varmet op over 42 grader. Så der er fuld naturlig power på næring og smag. Vitaminer, mineraler, antioxidanter, enzymer m.m. er bevaret så godt som overhovedet muligt.

Derfor er der heller ingen mejeriprodukter i opskrifterne. Mælk er jo et animalsk produkt. Så ingen smør, mælk, fløde, creme fraiche. Der er heller ikke raffineret sukker som stødt melis, flormelis, farin eller rørsukker i. At hive sukkeret ud af sukkerroer eller sukkerrør kræver en hård proces med masser af varme.

Sådan kunne jeg nævne mange ingredienser, som oftest er i kager - men som ikke er i rå kager. Jeg vil dog hellere fokusere på alle de gode sager, der er i disse kager.

Nødder, frø og kerner – en sund kilde til umættet fedt, proteiner, vitaminer, mineraler og sporstoffer. F.eks. er paranødder en suveræn kilde til selen, som vi ellers har svært ved at få nok af.

Kokosolie – smager godt! Og består hovedsageligt af mellemlange, mættede fedtsyrer, der nemt laves om til energi af kroppen og ikke lagres som andet mættet fedt kan have en tendens til. Kokosolie er også antibakteriel.

Tørret frugt – sødmen i kagerne kommer bl.a. fra frugter. Når sukkermolekyler lukkes ind i blodet via frugt sker det sammen med fibre, vitaminer, mineraler o.s.v. Sukkermolekylerne har altså hele ”madpakken” med for at kunne omdannes til energi uden at gå på rov i kroppens lagre af mineraler og vitaminer, som raffineret sukker og honning gør. Og fibrene gør, at stigningen i blodsukkeret ikke sker så eksplosivt.

Super foods – ekstra næringsrige fødevarer. Deres indhold af sundhedsfremmende stoffer er ekstra højt i sammenligning med tilsvarende fødevarer. F.eks. gojibær, som er proppede med gode sager. Indholdet af f.eks. C-vit. i gojibær er 500 gange så højt som i appelsiner målt i forhold til vægt. Superfoods kan betragtes som en naturlig multivitamin/mineral/antioxidant-pille!

Rå kager – også Carolines – er sunde kager. Men selv sunde kager skal jo nydes med omtanke og ikke være en del af hverdagskosten! Go, go, go!