Øko-vennerne

Raw juletærte med skyr og tranebærtopping

Er det blasfemi af bage en julekage i fryseren? Nej…… ikke når den smager så godt! Tilmed ser den smuk ud med snehvid skyr og julerød tranebærtopping. En symfoni af noget hvinende sødt, noget frisk blødt og noget syrligt saftigt. Skyr er et magert, proteinholdigt og tykt mælkeprodukt efter traditionel islandsk opskrift. Den fås i større dagligvarebutikker i økologisk version.



Opskriften på kagebunden er inspireret af ’Frossen valnødde-daddel-tærte’ i Umahros herlige bog ’Køkkenrevolution for hele familien´.

Du tager
2 dl paranødder
2 dl mandler
2 dl dadler
2 dl abrikoser
3 dl valnødder
Saft og fintrevet skal af 1 økologisk appelsin
2 spsk. valnøddeolie (kan erstattes af hørfrø- eller kokosolie)
1 knivspids stødte nelliker (3 hele nelliker kan stødes i en morter) 
1 tsk kanel - gerne denne Fairtrade kanel
½ tsk vanillepulver
Lidt fintrevet frisk ingefær

Til topping
1 bæger skyr
1 glas tranebærtopping (tranebær og agavesirup)



Sådan gør du
* Om muligt; udblød nødde, mandler og tørret frugt i vand i et par timer, inden det skal bruges.
* Vandet hældes fra, når du går igang. Vandet fra frugten kan bruges til andre bageprojekter.
* Nødder, mandler, dadler, krydderier og olie blandes i en powerblender.
* Massen bredes ud i en tærteform, som først er smurt med kokos-, hørfrø- eller valdnøddeolie, og fryses i et par timer.
* Skær et passende stykke ud, læg en god klat skyr på og top op med tranebærtopping.
* Nyd.

Tips
Du kan også bruge andre former for tørret frugt og nødder, og har du f.eks. kun abrikos og valdnødder i depotet, så bruger du bare dem, så mængderne svarer til opskriften.
På billedet øverst har vi valgt blåbærtopping. Det kan man nemlig også. Det er superflot sammen med granatæblekerner. Tranebærtoppingen var allerede spist af nisserne….