Øko-vennerne

SØD SALAT MED KYLLING OG SKARP DRESSING...

Det er ikke altid lige let at finde økologiske kyllinger, ej heller brystfileter, så når jeg kommer forbi nogen, ja så hamstrer jeg, rager til mig med arme og ben og propper ned i skuffen i fryseren.
Vi kan rigtigt godt li’ kylling, så det får ikke lov at ligge og kede sig i kulden ret længe, op bliver det hevet og så kaster vi os ud i en af de 1001 kyllingeretter, som vi kender og ynder.

I dag blev det en let salat, let at lave, let at fordøje, win-win, og så med en lille hidsig dressing til.
Der var stor tilfredshed rundt om bordet og vi glemte næsten at klynke over, at vores købmand kun havde ganske almindelig iceberg i køleren, vi ville hellere ha’ haft noget med mere smag, men det gik så udemærket alligevel.

Dressingen er Torbens glansnummer, stort set det eneste mad han kan lave, men den laver han til gengæld også lige godt hver gang!

Kombinationen af blødt sødt frugt og skarpt dyppelse til kan jeg rigtig godt li’ og med et drys af den gode flagesalt over, så er der lidt til alle hjørner af tungen...



Middagssalat med frugt og kylling til 4
3-4 kyllingebryster
Hvidløg efter familiens smag.
1 mango
2 nektariner
½ agurk
2 rødløg
4 store næver fulde salat, ta’ det i bedst kan li’.

Lidt olie til stegning
Salt, gerne urte-, og friskkværnet peber.

Kyllingebrysterne skæres i smalle strimler, der brunes i hed olie; derefter sænkes varmen, knust hvidløg efter smag tilsættes og der drysses med salt og friskkværnet peber.
Strimlerne gennemsteges og afkøles derefter på en tallerken.

Salaten skylles, tørres og rives i stykker og bredes ud på et stort fad.
Der toppes med mango og nektarin i tern, agurksnitter uden kerner og smalle både af rødløg.
Når kyllingen er afkølet lægges den øverst og der drysses let med flagesalt.




Skarp dressing.
1 dl. god olie, ikke oliven
1 ½ tsk. Dijon sennep
2-3 spsk. ketchup
5 spsk. citronsaft
salt og peber
2-3 fed hvidløg
4-5 spsk. vand

Alle ingredienserne kommes i et højt glas/skål og gives et ordentligt drøn med en stavblender, så dressingen får en blød og cremet konsistens.




Håber at nogen fristes til en sød-skarp combo.
Velbekomme...