Øko-vennerne

Søde Fairtrade-bidder…

”Hvo intet vover intet vinder” –
det kunne også ha’ været overskriften på dette lille blogindlæg.

Jeg har prøvet at springe over, hvor gærdet er lavest, vovet lidt, men er ikke landet der, hvor jeg egentlig gerne ville.
Men på den anden side, så er jeg landet godt nok, faktisk temmelig godt endda og så er det vel også okay.
Det er næsten at vinde…

Dagens Fairtrade-kaffepause kalder på en lille kage, en sød lille bid, der kan ledsage de velbryggede kopper af god kaffe og ordentlig te, og hvis slikmunden her ikke skulle bage sådan en lille sukkerting, ja så ved jeg næsten ikke hvad.



Jeg har hørt noget om, at nogen har været ved at eksperimentere med macaron-bagning med marcipan og uden friske mandler, og det var egentlig min plan at bygge videre på det eksperiment, men allerede da dejen var færdig, vidste jeg, at det ville være at stikke mig selv blår i øjnene, hvis jeg valgte at tro på, at mine søde bidder ville komme til at være lette og marengsagtige.
Det var der ingen chance for, for dejen var for tung og klistret, men jeg turde godt vove, turde godt bage og turde godt smage.

For hvor galt kan det gå, når man sørger for, at ha’ gode råvarer i skålen?!
Ikke ret galt…

Kagerne her er blevet til små bastante smags-bomber, chokolade på chokolade, med et lille chili-lyn og en snert af Goji.
I kan roligt snuppe en til kaffen, de er gode, og man kan sagtens nøjes med en enkelt, de ligger godt i maven.
Godt og tungt.

15 FINE FAIRTRADE-BIDDER
225 g god marcipan
1 ½ past. Æggehvide
40 g kakao

3 past æggehvide
75 g flormelis

Marcipanen røres blød med halvanden æggehvide og cacaopulveret. Derefter piskes de 3 æggehvider til stift skum og flormelis’en piskes i lidt efter lidt. Pisk indtil du har en sej og blank marengsmasse.
Marengsmassen vendes i den rørte marcipan.
Start med at røre et par store skefulde i, så marcipanmassen ”lettes” lidt og vend derefter det sidste marengs forsigtigt i.

Dejen sættes nu i små flade klatter på en plade med bagepapir.
Det er lettest at bruge en sprøjtepose til dette.
Lad dem stå på bordet en halv times tid, mens du får styr på fyldet.
Bag dem derefter i 15-20 min v 160 grader.

FYLD
100 g chokolade
1 dl fløde
1 knivspids chili
Evt 1 spsk finthakkede Goji-bær

Den finthakkede chokolade smeltes i fløden, der har fået et kort opkog.
Chili og Goji-bær kommes i og massen sættes i køleskabet til den er HELT kold.
Derefter piskes den forsigtigt op.
Pisker du før massen er afkølet eller pisker du for voldsomt, så kan skidtet godt skille, og det er jo surt, hvis man lige står der og har sådan en brug for en sød bid.




Den piskede choko-creme lægges imellem 2 af de små bunde og kagerne sættes på køl indtil de skal serveres, cremen bliver for blød og fedtet, hvis den ikke holdes kold.



Rigtig god og hyggelig Fairtrade-kaffepause til dig…