Øko-vennerne

Spise med P…

Ikke Spise med Price, men derimod Spise med Pia (min veninde)… Det var, hvad jeg gjorde forleden aften med temaet Spansk Kogekunst eller… Måske nærmere bare at lave mad af de lækre varer vi havde med hjem fra Barcelona i slutningen af november! Jeg havde blandt andet en chorizopølse og et stykke manchegoost med hjem… Og middagen kom til at bestå af en tærte med chorizo og manchego serveret med salat.

Opskriften kommer her (ingredienser til en hel tærte) – som sædvanligt uden billeder, jeg sætter tænderne sultent i kreationerne før jeg når at tænke på kameraet og forevigelsen.



DEJ:
Cirka 150 gram mel (halvt økologisk Fuldkornsdurummel og halvt økologisk Fuldkornsemmer- & speltmel)
1 æg
1 knivspids salt
½ deciliter vand
En passende mængde olivenolie (økologisk fra Urtekram)

FYLD:
2 æg
250 gram kvark
Salt og peber
1 porre, skåret i skiver
1 løg, skåret i tern
½-1 frisk chili, skåret i små stykker
En passende mængde af chorizopølsen og af manchegoosten, skåret i mindre stykker.

Ingredienserne til dejen blandes og mikses godt sammen. Dejen trykkes fladt ud i en smurt tærteform (jeg undgår helst det der med at rulle ud på bordet – det er så besværligt). Æggene piskes let sammen og kvarken røres i sammen med salt og peber. Porreskiverne, løgternene, chili-, chorizo- og manchegostykkerne hældes i og det hele blandes godt. Fyldet fordeles på dejen i formen og tærten bages ved 160 grader i cirka 30 minutter. Måske kan tærtebunden med fordel forbages ganske kort før fyldet kommes på.

Til tærten spiste vi en salat af babyspinatblade, agurk, tomater, gulerødder, avokado med en olie-eddikedressing rørt i. Velbekomme!