Øko-vennerne

Sunde Fair Trade Økologiske kager?

Findes der sunde kager, eller må vi nøjes med sundere kager… det synes jeg er svært at afgøre. Det er klart at man aldrig nogensinde kan sammenligne rugbrød med kage, og det har jeg heller ikke lyst til, fordi jeg er i den heldige situation, hvor netop rugbrødet er en af mine absolutte daglige livretter. Jeg må indrømme at alt det med skolemad osv. at det skal være økologisk, sundt og helst billigt også, ikke ville være så svært, hvis bare vore børn var meget bedre til at spise rugbrød eller i hvert fald grovbrød, det mætter så godt at man får meget for pengene.
Et økologisk hjemmebagt rugbrød/grovbrød koster max. 10 kroner, og det får man godt nok mange skiver brød for – sommetider alt for mange skiver, for hos os glæder vi os altid til vi atter skal bage en nyt – intet er så godt som et sprødt lækkert nybagt rugbrød (min opskrift er i en tidligere blog), men da jeg også har et barn der ikke er så vild med alle de der kerner, som jeg synes gør brødet endnu bedre, bager vi også et rugbrød som er børnevenligt. Det synes jeg da lige jeg vil forevige herinde:

dag 1.                 surdej + 2-3 spsk salt + 1½ l vand røres sammen med
•                           600 g skårne/knækkede økologiske rugkerner
•                           150 g økologisk rugmel
•                           750 g økologisk hvedemel
•                            

dag 2.                 ½ l lunken vand
•                           1 kg økologisk rugmel

røres godt sammen, surdej tages fra, og resten af dejen fordeles i to forme, hæver 3-6 timer og bages ved 230 grader i 30 min og ved 180 grader i 45 min.

Super enkelt og smadder godt og et sådant nybagt rugbrød kræver ikke meget pålæg for at være en lækkerbisken.

Nå men tilbage til kagerne – som denne blog egentlig skulle handle om for jeg har svært ved at finde opskrifter på direkte sunde kager, men det er klart at tilsætter man frugt/grønt, bruger man en grovere mel, og sparer man på både sukker og fedt, så er det nok det tætteste man kommer på en sund kage. Men behøver vi overhovedet at spise kage? – næhh, sådan rent fysiologisk gør vi ikke, men jeg tror at langt de fleste af os nyder en gang imellem at spise et stykke godt kage, til en dejlig kop te eller kaffe.
Og i anledningen af at vi jo skal til ”kaffeslapperas” på Facebook den 20. oktober – ja så har jeg altså besluttet mig for at invitere mine kollegaer på Fair Trade kage og kaffe den dag.
Kaffen er jeg ikke et øjeblik i tvivl om – jeg køber et par poser Urici Kaffe fra Urtekram og så har jeg tænkt mig at bage en rigtig Fair Trade kage også, og her har jeg brug for alle tænkelige gode råd, for jeg ønsker nemlig at bage en kage der både er sund og lækker, samtidig med at jeg gerne vil  bruge alle de lækre produkter fra Urtekram. Er der nogen der har en kage, der opfylder disse ”krav”, ja så vil jeg være meget taknemmelig.

Jeg har selv tankerne på en gulerodskage – den findes i mange gode variationer, og i hvert fald én af dem er relativ sund.

Så er der mulighed for at bage nogle søde boller, med æbler og dejlige soltørrede tranebær i, min opskrift er sådan her:

Æble og tranebær boller

2 dl. kogt vand
2 dl økologisk æblemost
150 gram kvark eller græsk yoghurt (helst økologisk)
25 gram økologisk gær
2 spsk rapsolie
1 skrællet og revet æble
100 gram soltørrede økologiske tranebær
Evt. 1 spsk fintrevet frisk ingefær
350 gram hvedemel
300 gram grahamsspelt.
½ tsk salt

Bland kogende vand, æblemost og kvark sammen, rør gæren ud i blandingen og tilsæt resten af ingredienserne.
Æltes godt sammen, og stilles til hævning i ca. en time. Æltes godt igennem på et meldrysset bord og form 16 boller, der sætte spå en bageplade og hæver i 20 minutter, hvorefter de pensles med æg, evt. drysses med lidt perlesukker og bages i ovnen i ca. 15 minutter ved 225 grader.

De er gode med ost, marmelade eller bare dejlig kold smør.


Så er der nogle der vil dele en opskrift på noget der både er sundt, velsmagende og ikke at forglemme noget man kan tage med på job, når man gerne vil invitere sine kollegaer på Fair Trade kaffe?

Med venlig hilsen

Kitty der glæder sig meget til at overraske andre med kaffe og kage den 20. oktober.