Øko-vennerne

Suppe med rodfrugter

Ind imellem får jeg købt alt for mange rødder i forhold til, hvad min familie gider at gnaske sig igennem. Og selv om jeg elsker de gode grove grøntsager, så er der alligevel grænser for, hvor mange af dem jeg personligt kan fortære, inden de bliver trætte og bløde. Så derfor er der i dag ryddet op og ud i de rynkede rødder, grøntkassen er tømt for persillerødder, pastinak, knoldselleri og et par nævefulde kartofler.

Jeg har kogt suppe på oprydning, en kraftig suppe, og i aften skal den nydes med små pestosmurte sprøde brød.

Her i huset er der nogen, der elsker et drys af sprød bacon oven på sådan en suppe, men er man ikke til den slags griseri, så kan det uden problemer undlades.

Trænger du også til at få ryddet ud i kassen eller trænger du bare til en god varm suppe til at varme dig i den mørke november-aften?



Denne her er enkel og lynhurtig og opskriften kommer lige her

Til en ordentlig baljefuld:

600 g skrællede rødder – ca 2/3 kartofler og 1/3 af andet groft grønt.
250 g gule løg
Masser af hvidløg
200 g god mager bacon
1.5 liter urtebouillon
1 håndfuld frisk timian
1.5 dl fløde eller cremet hvidløgsost
Salt og peber
Evt lidt revet muskat

Start med at riste små sirlige bacontern i suppegryden.
Disse fiskes op og lægges på fedtsugende papir, og derefter sauteres de hakkede løg og det groftskårne grønt ved svag varme i ca 10 min. Suppen får en helt anden smag med meget mere dybde, hvis grøntsagerne sauteres, og har du ikke stegt bacon i gryden, kan det lige så stort held klares i en spsk god olivenolie. Det er ikke meningen at grøntsagerne skal brune, de skal bare stå og blive klare og let gyldne.Hæld den varme bouillon i gryden og smid timian ved.



Jeg pakker altid en elastik om timianstænglerne, så de er nemme at fiske op af suppen, inden den skal blendes. Kog suppen i ca 20-25 min og blend den derefter for fuld skrue sammen med lidt fløde eller en klat smøreost. Smag til med salt og peber og evt et lille riv muskatnød.

God og fyldig suppe til kolde dage.


God appetit…