Øko-vennerne

Syndige blåbærmuffins med hvidchokolade, på en torsdag!

Det var mørkt, blæsende og koldt om ørene, da jeg cyklede afsted, med kurs mod stationen og skolen, sammen med ungerne, i morges.

Efteråret er smukt med dets skønne farver, overflod af rodfrugter, saftspændte knasende æbler og saftige pære. Men efteråret vækker også “hyggeinstinktet” til live i sin ypperste form, der er ligesom lagt i ovnen til at, vi allerede på nuværende tidpunkt, skal forberede os på, at vinteren kun lige er begyndt, gys!

Det kan være en lidt mørk og dyster udsigt, hvis man ikke tænker som min yngste gjorde på vej til skole, i dag, hun sagde -  jeg vil gerne forkæles lidt i dag!

Med det mente hun: tidlig fri fra skole, eftermiddagslæsning i sofaen og måååske en meget lille hyggelig ting, til eftermiddagsteen, som hun udtrykte det.

Og med den melding blafrende i vinden, vurderede jeg mulighederne for, at frembringe en lille hyggelig ting, på en dag hvor Pernille og jeg skal lægge de sidste brikker til en stor juleevent samt pakke en ny sending SANSE-KIT-KASSER, til Gribskov kommune.

Derfor besluttede jeg, at forkæle både børn, mand, hjemmekontoret (Pernille og jeg selv), med en lille syndig blåbærmuffins med hvidchokolade - i stedet for en Onsdagssnegl! 



Blåbærmuffins med hvidchokolade - 12 stk.  

100 g blåbærgrød 
150 g øko. Hvedemel
100 g Ølandshvedemel fra Aurion
125 g hvidchokolade
Skallen af en 1/2 øko. citron
100 g øko. Rørsukker
1 1/2 tsk. Bagepulver
3 1/2 dl. Mælk
2 æg
1/2 vanillestang
1 dl øko. koldpresset rapsolie
1/2 gl. Blåbærtopping  uden væde
40 g hakkede mandler

1 muffinform samt 12 papirforme til at beklæde formen med

    

Sådan gør du:

1.    Tænd ovnen på 200 grader
2.    Kom blåbærtoppingen fra Urtekram på en sigte, til afdrypning
3.    Vej hvedemelet og Ølandshveden af og bland det med bagepulver og sigt blandingen over i en anden skål
4.    Tilsæt den afvejede blåbærblandning, sammen med den afvejede hvide chokolade (hvis det er en blok, hakken chokoladen fint først) til melblandingen
5.    Riv skallen af citronen ned i melblandingen
6.    På et spækbræt flækkes vanillestangen og vanillekornene skrabes ud (gem skallen af vanillestangen til du skal lave grød, sylte, saucer eller lign.)
7.    Vej rørsukkeret af og tag en lille smule af rørsukkeret over på spækbræt - hvor kornene fra den flækkede vanillestang, forsigtig “masseres” sammen med sukkeret med en kniv - vanillesukkeret tilsættes melblandingen
8.    Mandlerne hakkes groft
9.    Æg og mælk piskes let sammen. Rapsolien tilsættes og det hele blandes hurtigt i melblandingen
10. Muffinsformen fores med papirforme og der kommes ca. 1 cm dej i hver form, herefter fordeles de afdryppede blåbær i formene og dejen fordeles over. Tilslut drysses med de groft hakkede mandler.
11. Bag kagerne i ca. 20 min. Ved 200 grader, midt i ovnen.   



12. Lad kagerne køle af og giv dem evt. et drys novembersne (flormelis) på toppen inden de nydes.



Kagerne kan også laves med fyld af friske eller frosne: hindbær, solbær, blåbær eller noget helt fjerde.
Opfordring: tag de afdryppede blåbær, op i kagerne, med en ske. Jeg brugte fingrene - og de har fået en flot kølig blå/lilla farve:-)